Aké sú klimakterické a neklimakterické ovocie

V rámci existujúcich klasifikácií plodov kultivovaných človekom existuje ten, ktorý ich oddeľuje do klimatických plodov a neklimakterických plodov, čo súvisí s respiračným vzorom, ktorý prezentujú počas procesu dozrievania. Prvé z nich sú charakterizované schopnosťou pokračovať v dozrievaní, keď sú oddelené od rastliny alebo zozbierané, naopak a na rozdiel od nich, posledne menované vykonávajú iba svoj proces dozrievania v rastline, takže akonáhle sú od nej oddelené nepredstavujú významné zmeny chuti, farby alebo vône. Ak sa chcete dozvedieť viac o tejto otázke, pokračujte v čítaní tohto článku, v ktorom podrobne vysvetlíme, aké sú klimakterické a neklimakterické plody, aké sú hlavné rozdiely a aké plody, ktoré konzumujeme, zvyčajne patria do každej skupiny.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Aké sú červené ovocie?

Klíma ovocia

Kmenárske plody sú tie, ktoré naďalej dozrievajú aj po ich zozbieraní, čo je dôsledkom toho, že bez ohľadu na to, či už nie sú v rastline, zvyšujú ich respiračnú mieru (klimakterickú krízu) a endogénnu produkciu etylénu, rovnakej rastliny.

Prax, ktorá sa uskutočňuje na zrýchlenie tohto druhu ovocia rýchlejšie, napríklad na ich odstránenie, keď ide o dobrú predajnú cenu, spočíva v exogénnej aplikácii etylénu, čo znamená, že jeho aplikácie sa zvyčajne zrýchľujú.

Veľkou výhodou klimakterických plodov je to, že ich možno zozbierať v stave pred zrelosťou, aby mohli byť prepravované na dlhé vzdialenosti bez toho, aby sa vyskytli toľko problémov v čase, kedy budú trvať, až dosiahnu komerčnú zrelosť, čas, v ktorom prídu. na cieľové trhy. Samozrejme, odporúča sa ich čo najskôr zozbierať, ak ich plánujete dlhšie skladovať alebo ich presunúť na vzdialené miesta, aby ste predišli dosiahnutiu konečného kupujúceho príliš vyspelého. Skoré zberanie klimakterických plodov im umožní, aby boli v perfektných podmienkach, keď budú spotrebované.

Príklady klimakterických plodov

jablko
hruška
nektarinka
banán
mango
kiwi
broskyňa
marhuľa
melón
vodný melón
slivka
papája
avokádo
puding apple
tomel
figa
jitomate
guava
soursop

Neklimakterické ovocie

Neklimakterickými plodmi sú ovocie, ktoré nepredstavujú klimakterickú krízu, to znamená, že musia byť zozbierané takmer v ich obchodnej zrelosti, pretože akonáhle sú odrezané z rastliny, zotrvávajú o niečo viac, pretože pre mnohé plodiny sú takmer zanedbateľnou zrelosťou.

Neklimakterické plody nevykazujú významné rozdiely v rýchlosti dýchania počas fázy dozrievania ani pri syntéze etylénu. To znamená, že po rezaní nezlepšia svoje organoleptické vlastnosti (chuť, aróma, farba atď.). Napokon je dôležité spomenúť, že pre tieto plody exogénna aplikácia etylénu nemení charakteristiku dozrievania, hoci sa dýchanie zvyšuje.