Špongiový koláč je jedným z najbežnejších pekárskych výrobkov doma, pretože je veľmi jednoduché, rovnako ako veľmi bohatý. Avšak nie vždy ide dobre. A práve napriek ľahkosti jeho prípravy nie je zvláštne, že pri nejakej príležitosti je vidieť, že klesá, keď sa vyberie z rúry, je si všimol, že základňu alebo jej strany boli spálené, keď sa rozvláknilo, alebo je surové vo vnútri Napriek tomu, že na vonkajšej strane je nádherná zlatá farba. Sú to len niektoré z problémov, s ktorými sa pridáva ďalšia dávka: časté to, že špongiový koláč nezvyšuje všetko, čo by malo, alebo skôr nič nevyšlo. Bez ohľadu na úroveň kontajnera, v ktorom zostala, existuje niekoľko príčin, ktoré vysvetľujú, prečo sa koláč nezvyšuje . Od vás, budeme vám vysvetľovať jeden po druhom, aby ste mohli tieto chyby napraviť a urobiť nejaké koláče hodné toho najlepšieho cukrára.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako vytvoriť špongiu

Koláč sa nezvyšuje, pretože cesta nie je dobre vyrobená

Jedným z hlavných dôvodov, prečo dort nevychádza, je to, že cesta nie je dobre vyrobená . To znamená, že proces, ktorý ste dodržali na vykonanie, nie je dostatočný alebo ste urobili chybu, aj keď ste si nevšimli. Normálne problémy s hromadou súvisia s:

• Múka: koláč sa nezvyšuje, pretože ste pridali celé množstvo múky súčasne, čo sťažuje dobré miešanie a cesto je homogénne. Je vždy vhodné začleniť ho do kúpeľne, ktorú si pripravíte. Tiež je nevyhnutné preosievať ju tak, aby bolo jemnejšie, a preto je cesta ľahšia a múka je lepšie spojená so zvyškom zložiek koláča.
• Montáž: ďalším z najbežnejších problémov, ktoré vysvetľujú, prečo sa koláč nezvyšuje, je zmes vajec a cukru. Je nevyhnutné, aby sa dobre zhromaždili, aby sa im dali vzduch a lepšie spájali s múkou, ktorá by mala byť začlenená len málo, aby neodvrátila vzduch, ktorý sme jej dali. Zlyhanie môže byť tiež spôsobené nahradením niektorých základných zložiek sušienok za zdravotné alebo preferenčné aspekty, ako je napríklad zmena vajec pre iné zložky, ktoré plnia svoju funkciu. V tomto ďalšom článku vysvetľujeme, ako nahradiť vaječné sušienky.
• Zvyšok: ďalšia bežná chyba, ktorá sa robí a ktorá nezvyšuje koláč, spočíva v tom, že cesto zostane dlho pred pečením. Vo všeobecnosti - ak recept neustanovuje inak - je kľúčom, aby medzi prípravou a okamihom pečenia nebol príliš veľa času. A ako minúty prebiehajú, hmotnosť múky sa zvyšuje a koláč stráca vzduch.
• Sumy: ďalším dôvodom, ktorý vysvetľuje, že koláč nezvyšuje, je množstvo zložiek. Či už máte príliš málo alebo príliš veľa múky, koláč sa nezvýši. A to isté sa deje s kvasinkami - ak pridáte viac, nebude to vyššia - alebo ak ste zabudli zabudovať do zmesi.
• Kvalita: je dôležité, aby všetky použité ingrediencie boli kvalitné, pretože v opačnom prípade nebude koláč chodiť dobre. Zvláštnu pozornosť treba venovať múke, pretože nie je dobré mať príliš veľa bielkovín, najmä tých, ktoré sú už zakúpené špeciálne pre pečivo alebo cukrovinky. Podobne je kľúčom nepoužívať zložky, ktoré vypršali, dokonca aj na krátky čas.

Ak teplota nie je správna, koláč sa nezvyšuje

Ďalším dôvodom, prečo koláč neklesá, je teplota. A vždy je potrebné dať rúru dostatočne kvalitné, aby sa neuskutočňovalo na vonkajšej strane a surová špongia zostala vo vnútri a tak sa môže dostatočne zdvihnúť, aj keď to nie je jediný faktor, ktorý sa musí brať do úvahy pri vzťahu k titulom. Ak sa váš koláč nestane v rúre, pozrite sa na teplotu samotnej rúry a teploty prísad v čase varenia.

• Teplota rúry: Pred vložením koláča do rúry je dôležité predhriať ju tak, aby začala dostávať teplo z prvej sekundy a cesto sa neopiera. Teplota by mala byť vždy uvedená v receptúre, ktorú pripravujete, hoci vo všeobecnosti sa zvyčajne uvádza na 180 stupňov. Ak ste rúru vložili do predohrevu na viac stupňov, môžete ju sklopiť s koláčom, ktorý je už vo vnútri a udržiavať ho, kým už nie je pečený.
• Teplota zložiek: niekedy chyba nie je v teplote rúry, ale v zložení. Všetko, čo sa používa na výrobu tohto koláča, musí byť pri izbovej teplote, pretože keď sú veľmi chladné, nemiešajú sa dobre. Okrem toho, ak ich vložíte do rúry, koláč a časť nižšej teploty a nebude kompenzovaná tým, ktorý ste vložili, čo sťažuje kvasinkám, aby vykonali svoju funkciu.

Zlé návyky, ktoré vysvetľujú, prečo sa tortu nezvyšuje

Okrem toho, že sme opatrní s rôznymi aspektmi, ktoré sme už skôr komentovali, je dôležité venovať pozornosť iným gestám, ktoré sú zvyčajne zlé návyky, ktoré spôsobujú, že koláč nepríde do rúry :

• Otvorte dvierka rúry: nie je dobré otvoriť dvierka rúry, pretože teplota je zmenená a koláč padá. V každom prípade, ak sa nemôžete vyhnúť a chcete vidieť, ako to pečie, mali by ste vedieť, že to nie je vhodné, aby ste to urobili pred uplynutím najmenej 30 minút.
• Rúru neponúvajte dobre: pri predhrievaní rúry je vždy vhodné pridať ju k teplote spracovania (napríklad 180 stupňov), celkovo o 25 stupňov viac.
• Zmáčanie koláča: všeobecne odporúčame dávať koláč uprostred rúry. Ak je to príliš vysoké, rýchlo sa spáli a ak je príliš nízka, bude to trvať viac času a pravdepodobne nebude rásť čo najviac.
• Neklaďte hliníkovú fóliu ani rúru: nezabudnite dať hliníkovú fóliu cez špongiový koláč, keď idete, aby ste ju vložili do rúry, aby nespal nad príliš vysoko a aby vám poskytol čas na lezenie.

S týmito vysvetleniami o tom, prečo nám dort, ktorý vám dal, nezvyšuje, dúfame, že sme vám pomohli. Vždy sa odporúča, aby ste si recept dobre prečítali a neprejdite žiadnou indikáciou ani krokom, aby sa dort zdal veľkolepý a chutný. Teraz, keď viete, ako sa vyhnúť týmto chybám a získať dobrý dezert, odporúčame niekoľko chutných receptov na špongiu.