Jednou z najcharakteristickejších potravín španielskej kuchyne a známeho po celom svete je šunka, či už serrano alebo iberian žalud. Je to produkt, ktorý má v Španielsku vysoký stupeň spotreby a v mnohých domácnostiach sa kúpou bežného kusu šunky obvyklým spôsobom, namiesto jeho kúpy na plátky, aby potravina trvala dlhšie a jej vlastnosti a vlastnosti sa udržujú až do okamihu ich spotreby.

Po zakúpení kompletného kusu šunky sa môžu objaviť viaceré pochybnosti. Jeden z nich vzniká, keď po otvorení šunky sa na povrchu objaví vrstva formy. Mnohí ľudia si myslia, že to môže byť zlomené a nevedia, čo robiť v tejto situácii, ak je vhodné vyhodiť ho, alebo stačí odstrániť prvú vrstvu. V tejto otázke vyriešime a vysvetľujeme, ako sa vyhnúť plesni v šunke .

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako začať šunku

Prečo plesne vychádza v šunke

Forma v šunke je pomerne bežná a môže sa objaviť dvomi spôsobmi. Pri mnohých príležitostiach, keď ideme kúpiť, niekedy na povrchu alebo kôre šunky, na vonkajšej koži, sa vyskytuje forma . To je úplne normálne a neznamená to, že výrobok je poškodený. Forma vrstvy vzniká v priebehu liečebného stupňa ako opatrenie na stabilizáciu tukov prítomných v šunke, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť jej rastu, ak je na vlhkých miestach. V okamihu, kedy je kúpený a presťahovaný domov, môže byť odstránený a nemusí sa znovu objavovať.

Forma sa tiež môže objaviť na povrchu šunky, keď sa otvorí, a odreže časť kože alebo kôry, ktorá chráni vnútro, čo je to, čo jeme. Preto ak ju necháme správne v tej časti potravín, ktoré opúšťame vo vzduchu, forma sa môže opäť reprodukovať.

Ako zabrániť plesni opustiť šunku

Pri mnohých príležitostiach, keď si kúpime kompletný kus šunky, nebudeme to držať dostatočným spôsobom. To spôsobuje, že jeho chuť a zápach môžu byť ovplyvnené. Aby ste tomu zabránili, môžete ho udržiavať v optimálnych podmienkach.

Najskôr pred otvorením kusu vyberte správne miesto na umiestnenie šunky . Ak sa chcete vyhnúť zvýšeniu pravdepodobnosti vzniku akéhokoľvek druhu plesní pri otvorení, rozhodnite sa pre suché miesto. Je veľmi časté urobiť chybu pri umiestnení v blízkosti umývadla alebo kohútika v kuchyni tak, aby bola vystavená vysokej vlhkosti, čo zvýhodňuje vzhľad týchto mikroorganizmov na povrchu.

Keď otvoríte kus, odstránením pokožky a tuku, bude tmavá jedlá plocha vystavená. Táto zóna, ak ju necháme úplne odhalená a nechránená, má tendenciu prezentovať rast mikroorganizmov. Aby sme ju ochránili a zabránili vzniku plesní, odporúčame vám uložiť a umiestniť na povrch povrchového tuku, ktorý ste odstránili pri jeho otvorení, na pokrytie mäsa, pretože jeho zloženie zvýhodňuje možnosť zníženia vzhľadu formy. Ak je na toto riešenie príliš neskoro, pretože ste už túto časť odhodili, môžete ju nahradiť plastovou alebo hliníkovou fóliou alebo bavlnenou handričkou . Môžete tiež skombinovať tuk s handričkou alebo filmom alebo hliníkovým papierom, aby ste ešte viac posilnili ochranu.

Okrem toho odporúčame, aby ste otvorili šunku len na jednej strane bez toho, aby ste rozstrihovali inú, kým nedosiahnete kosť. Týmto spôsobom bude objavený povrch minimálny možný, čo znižuje pravdepodobnosť výskytu húb.

V tomto ďalšom článku vám poskytneme viac informácií o tom, ako zachovať Serrano a Iberian šunku.

Ako odstrániť plesni zo šunky

Ale čo keď tieto mikroorganizmy vyjdú? Čo robiť, ak plesne vychádza v šunke? Veľmi jednoduché Ak ste si kúpili šunku a jej pokožka je pokrytá plesňou, ktorú sme už predtým vysvetlili a chcete ju odstrániť, je to naozaj veľmi jednoduché ju odstrániť doma. Získajte látku alebo bavlnenú tkaninu a vytlačte ju z ľubovoľného rastlinného oleja (olivový, slnečnicový, atď.) A vyčistite ju plochou, ktorá má plesnivú formu, až kým nezmizne. Nepoužívajte vodu ani mydlo alebo iný čistiaci prostriedok. Odporúčame, aby v prípade, že je už čistá, odstránila aj prvú vrstvu kože, len v prípade,

V prípade, že sa forma objaví, keď sme otvorili šunku a necháme na povrchu, to znamená, že ste našli plesňu vo vnútri šunky, je vhodné odstrániť vrstvu, ktorá zanecháva určitú hrúbku medzi vrstvou a plesňou. oblasť rezu, tak odstráňte vrstvu okolo prsta hrubý, odstránenie všetkých foriem. Teoreticky, ak zvyšok dielu zachováva vzhľad, vôňu a chuť, ktorá zodpovedá, môžete pokračovať v konzumácii bez problémov.