Vlastnosti konského mäsa

V poslednej dobe pochádzajú z britských správ, ktoré sa týkajú prítomnosti pozostatkov konského mäsa v niektorých hamburgeri, ktoré tam predávajú, a údajne španielskeho pôvodu, predtým, ako sa tento posledný bod potvrdil alebo nie, orgány urýchlili potvrdiť, že v Španielsku Tieto pozostatky boli zistené, a čo je najdôležitejšie, v každom prípade je to podvod, pretože mäso z koní je lacnejšie ako hovädzie mäso, ale nikdy nie je riziko pre potraviny. Tu vysvetľujeme nutričné ​​vlastnosti konského mäsa, veľmi zaujímavého, ale veľmi neznámeho mäsa.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako zachovať mäso

Výroba konského mäsa

Konzumácia mäsa koňa je najbežnejšia v mnohých krajinách a je veľmi zdravá a to je to, čo vysvetlíme v tomto článku. Práve konské mäso je veľkým neznámym, bezpochyby je spotreba tohto mäsa menšinou, aj keď má výživné množstvo výhod. Hoci predtým musíme poukázať na environmentálny aspekt, pretože zvieratá sa zdvíhajú prakticky na voľnom priestranstve bez ustajnenia, slobodne pasúce sa, čo prispieva k zachovaniu lúk zalesnených oblastí a kroku tradičných zvykov našich polí. Stručne povedané, z tohto pohľadu je kôň zviera, ktoré umožňuje opätovné vyrovnanie lúk a lesov našej krajiny a to z neho robí zaujímavé zviera, ktoré sa má zotaviť.

Výživové výhody konského mäsa

Mäso z koní má výživové charakteristiky, ktoré nás vedú k mysleniu, že ide o poklad, ktorý objavuje, obsahuje málo tuku, ak ho porovnáme so zvyškom väčšiny konzumovaných mäs, menej cholesterolu a menej kalórií, ale jeho obsah bielkovín je väčší ako z bravčového alebo hovädzieho mäsa a tiež z železa, ktoré pomáhajú bojovať proti anémii. Taktiež mäso z hovädzieho dobytka obsahuje horčík a meď, ale ak toto mäso vyniká niečom, čo je pre jeho telo dôležité pre vysoký obsah minerálov, pretože uľahčuje asimiláciu inzulínu, napríklad je prospešné pre imunitný systém, podporuje hojenie rán, bojuje proti únave a tiež pomáha metabolizovať proteíny.

V porovnaní so zvyškom mäsa je z dôvodu nižšieho obsahu tuku (1 gram / 100 gramov produktu) zaznamenaný jeho mierny príjem kalórií. Vzhľadom na zloženie tuku (prevažujú mononenasýtené mastné kyseliny a polynenasýtené mastné kyseliny)

Chuť konského mäsa

Mäso z koní je varené rovnako ako mäso z teľacieho mäsa, ale výsledok sa značne mení, áno, chuť je o niečo sladšia kvôli vyššiemu obsahu glykogénu. Tí, ktorí sa o to pokúsili, zistili, že sú tiež jemnejšie a šťavnatejšie a ľahko stráviteľné. Na vizuálnej úrovni je mäso koňa tmavšie, v štýle jeleňa, zajaca alebo pštrosa, ale jeho chuť je zvláštna a závisí od veku zvieraťa pri smrti. Najviac chutné je to plátky, alebo potrillitos, pretože ako rastú, ich chuť je silnejšia.

Takže ak je to cenovo dostupné, bez výživy a chutné, môže byť medzera v našom dennom nákupnom košíku otázkou času.

Druhy rezania konského mäsa

  • Sirloin : je dielo, ktoré má väčšie ocenenie a kvalitu a dosahuje najvyššiu cenu.
  • Bedrá : veľmi dlhý kus, tvorený dlhým dorzálnym alebo veľkým chrbtovým svalom. Veľmi oceňované pre pečenie alebo hrubé filé.
  • Babilla : kvalitná časť, ktorá sa nachádza na prednej strane stehna. Používa sa hlavne na filé.
  • Podložka kyčelného a bedrového kĺbu : kvalitná časť, väčšinou pre gluteus. Je to pevné mäso, ale dobré pre pečivo a prijateľné na steaky.
  • Proti : je to jedna z najväčších častí kanála, ktorá sa nachádza na vonkajšej časti stehna. Z neho dostanete kolo, ktoré je oddelené od celej.
  • Obal : kus, ktorý sa považuje za vynikajúci. Je tvorená svalmi, ktoré sa nachádzajú na vnútornej strane stehna a sú veľmi jemné a šťavnaté steaky.
  • Ihla : obsahuje svalové kúsky, ktoré pokrývajú prvých päť chrbtových stavcov, hoci nie je dobre definovaná. Používa sa na rezanie filé strednej kvality.
  • Brazuelo : svalnatá časť hornej časti ramena. Varené je veľmi chutné, pretože poskytuje bohaté a želatinové bujóny.
  • Dolná časť hrudníka : zahŕňa niekoľko svalov spodnej časti hrudnej dutiny, spočívajúcich na hrudníku . Používa sa ako mechada mäso.
  • Morcillo alebo zancarrón : spodná časť predného končatiny. Používa sa to isté ako rameno, aby sa variť.
  • Konské rebrá : sú svaly, ktoré spočívajú na rebrách a používajú sa na dusenie.
  • Sukňa : pozostáva z visiacich svalových častí zadnej štvrte. Používa sa ako prísada do vývarov.
  • Konica chvost : pre niektoré jedlá, ktoré vyžadujú varenie s veľkým množstvom vody. S ním sú vyrábané dobré vína.

tipy
  • Opozícia voči konzumácii konského mäsa zvyčajne pochádza z aristokratov, ktorí považujú zviera za domáceho maznáčika, a preto sú užitočnejšie ako hora než ako jedlo.
 

Zanechajte Svoj Komentár