Šalát je jedným z najbežnejších potravín v stredomorskej strave. Je to dobrý spôsob, ako sprevádzať niektoré jedlá alebo ju konzumovať ako hlavný chod. Šalát má liečebné vlastnosti, ktoré sa už v stredoveku používali, ako sú antioxidanty a poskytujú veľa veľmi zdravých vitamínov a minerálov. Z tohto dôvodu sa v tomto článku budeme zaoberať pôvodom a históriou a uvidíme vlastnosti hlávkového šalátu a typov, ktoré možno nájsť na trhu.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako umyť šalát

Pôvod a história hlávkového šalátu

Šalát je plodina, ktorú ľudstvo dlhodobo domestikovalo. Ide o to, že dnes presný pôvod hlávkového šalátu nie je definovaný s istotou. Existujú autori, ktorí tvrdia, že pochádza z Indie, zatiaľ čo iní obhajujú mierne oblasti Európy, Ázie a Severnej Ameriky. Nepresnosť, ktorú majú botaniky o pôvode hlávkového šalátu, je spôsobená prítomnosťou Lactura scariola L. v mnohých oblastiach sveta. Ak sa odborníci nesúhlasia, je to preto, lebo tento druh sa našiel vo voľnej prírode vo väčšine miernych zón sveta. Lactuca scariola L. je jedným z osvedčených predkov súčasných odrôd hlávkového šalátu. Je to preto, že odrody šalátu, ktoré sa dnes pestujú, sú zmesou rôznych druhov. Keď sa zistí, že je divoký na celom svete, je ťažké určiť presný pôvod hlávkového šalátu. Pestovanie hlávkového šalátu sa datuje do 2500 rokov. Bol to rastlinný druh známy Peržanom, Grékom a Rimanom. Prvé šaláty, na ktoré sa odkazuje, sú tie, ktoré majú voľné listy, aj keď je tiež známe, že letáky boli už známe v Európe v šestnástom storočí. Najviac prijatá teória naznačuje, že šalát bol domestikovaný na Blízkom východe z druhu Lactuca serriola L. a čoskoro dosiahol mimoriadnu rozmanitosť. Rimania dali svojmu kultivovaniu veľký význam, a to až do dnešnej doby prevláda takzvaný románsky šalát, ktorý má veľký význam, aj keď to nie je najrozšírenejší druh. Zaujímavé je, že počas stredoveku sa spotreba šalátu výrazne znížila. V tom čase sa predpokladalo, že ak by bol prijímaný vo veľkom množstve alebo príliš často, mohol by poškodiť zrak; prinajmenšom je to vysvetlenie, ktoré je uvedené. Amerika nepoznala kultiváciu šalátu až do roku 1494, keď ho Christopher Columbus predstavil.

Slovo hlávkový šalát pochádza z latinky lactuca, ktorá zase pochádza z lac alebo lactis, ktorého preklad do španielčiny je mlieko alebo mlieko . Treba spomenúť, že hlávkový šalát je každoročná bylinná rastlina, typická pre polo-mierne oblasti a kultivovaná po celom svete. Existuje niekoľko typov, ktoré možno rozdeliť na: rímske, zvárané a voľné listy . Pre kultiváciu tohto druhu existuje mnoho výhod, napríklad kvôli jeho krátkému cyklu rastu a jeho ľahká manipulácia začala rásť v skleníkoch a dosahovala uspokojivé výsledky

Vlastnosti šalátu

diuretiká

Šalát je vynikajúci diuretikum, to znamená, že uprednostňuje odstránenie tekutín . To znamená dobré ukončenie akumulácie tekutín a vylučovanie toxínov, ktoré sa hromadia v tele. Tiež tieto liečivé vlastnosti šalátu môžu byť účinné na stimuláciu vylučovania moču obličkami v prípade obličkových kameňov, zlyhania obličiek a cystitídy. Navyše jeho antioxidačné účinky bojujú proti voľným radikálom v tele.

Diuretické vlastnosti hlávkového šalátu vám môžu pomôcť schudnúť, pokiaľ na tento účel vykonáte primeranú výživu a sprevádzať ju zdravými životnými zvykmi.

vitamíny

Táto zelená zelenina obsahuje vitamíny A, B, C, E a K a beta-karotén. Vitamín K zohráva kľúčovú úlohu v metabolizme kostí, pri modifikácii proteínov a pri koagulácii krvi. Tento vitamín je zložený z vitamínu K1 a vitamínu K2 a umožňuje telu mať dostatočné množstvo vápnika v kostiach. Tým je účinná prevencia arteriosklerózy . Preto by sme mohli povedať, že šalát má pozitívne vlastnosti na posilnenie kostí, na druhej strane vitamín C je prirodzený antioxidant potrebný na zlepšenie imunity voči infekčným agensom. Okrem toho vitamín C môže zlepšiť zdravie pokožky, pretože zabraňuje tvorbe vrások na stimuláciu tvorby kolagénu.

minerály

Ďalším aspektom, ktorý charakterizuje hlávkový šalát, ktorý jej obohacuje liečivými vlastnosťami, je jeho koncentrácia minerálov . Táto zelenina je bohatá na síru, meď, kobalt, vápnik, horčík, zirkón a draslík. Železo je kľúčovým minerálom zodpovedným za zasahovanie do tvorby červených krviniek a prevenciu anémie.

betakarotén

Ďalšou zložkou, ktorá by mala byť zvýraznená v šaláte, je beta-karotén. Je to veľmi dobrý antioxidačný prostriedok pre zdravie očí. Tento antioxidant môže zabrániť predčasnému starnutiu sietnice, takže si užijete dobré zdravie očí dlhšie.

Typy hlávkového šalátu

V súčasnosti môžeme nájsť na trhu rôzne druhy hlávkového šalátu, medzi ktoré patrí:

Rímsky šalát

Jedná sa o jeden z najstarších a najviac konzumovaných druhov hlávkového šalátu, známeho aj ako "oslovné ucho". Je charakterizovaný predĺženou hlavou a hustými, veľkými listami s centrálnym nervom.

Ľadový šalát

Ďalším z najviac spotrebovaných druhov hlávkového šalátu. Môžeme ju rozlíšiť, pretože má veľmi okrúhly tvar, ktorého listy sú prilepené jeden na druhom, podobne ako cibuľa. Je to však jeden z najmenej výživných šalátov, ktoré dnes môžeme nájsť.

Mrkvový šalát

Rastá vo vlhkom a miernom podnebí a je koagulovaný, s dlhým kmeňom, ktorého puk je otvorený a oceňuje rôzne tonality. Je to jedna z najchutnejších šalátov, ktorú môžeme nájsť medzi všetkými dostupnými odrodami.