Cesnak, ktorého vedecký názov je Allium Sativum, je žiarovka jednoročnej celoročnej rastliny čeľade Liliaceae, ku ktorej patrí aj ďalšia známa zelenina, ako je cibuľa alebo pór.

Jedná sa o rastlinu, ktorá má sotva kvety (môže byť zelenkastá, belavá alebo ružová), ktorá nemá stonku a preto sa jej listy narodia priamo z podzemnej banky, žiarovka je známa ako hlava cesnaku a je tvorená bielym obalom Obsahuje 8 až 12 žiaroviek známych ako strúčik cesnaku, ktoré sú približne 1, 5 cm široké a 2-3 cm dlhé. Každý klinček cesnaku váži od 5 do 9 gramov.

Cesnak je široko používaný nielen ako veľmi bežná zložka v kuchyni, ale ako jedna z najlepších prírodných liekov, ktoré máme k dispozícii.

Ale viete, aký je pôvod a história cesnaku? V tomto článku vám to vysvetlíme.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako odstrániť chuť cesnaku z jedla

Pôvod a história cesnaku

Druh cesnaku, ktorý dnes poznáme (Allium sativum), pochádza z botanického druhu Allium longicuspic, ktorý je endemický pre krajiny strednej Ázie, ktoré spôsobili vodu, ktorú dnes poznáme ako bežný cesnak, ktorý sa rozšíril do Stredozemného mora prichádza do Grécka, kde sa používa od dávnych čias.

Rozširovanie cesnaku od jeho vzniku až po súčasnosť bolo závratné, ale malo aj iné ťažkosti, hlavne kvôli silnej a silnej chuti a dychu, ktoré opúšťa po tom, čo si ju pohltila. Ako zvedavosť spomenieme, že niektoré chrámy starého Grécka vetovali tých ľudí, ktorí predtým konzumovali cesnak.

Latinský termín "sativum" doslova znamená "kultivovaný" a to bolo počas dominancie Rímskej ríše v oblasti, ktorá je dnes známa ako Európa (od tretieho storočia pred nl až do štvrtého storočia nášho letopočtu), keď začalo pestovanie cesnaku a toto jedlo sa stalo každodennou súčasťou stravy ako koreniny.

Okrem toho a aj keď neskôr budeme hovoriť konkrétne o pôvode cesnaku ako liečebného prostriedku, Rimania už intuovali svoje vlastnosti a boli používané útočnými jednotkami ako antiseptické, povzbudzujúce a energické jedlo.

História cesnaku v Španielsku tiež prešla ťažšími časmi, pretože v štrnástom storočí jeho používanie bolo zakázané pánom kvôli dychu, ktoré zostalo po jeho požití. Táto skutočnosť sa odráža v niektorých citáciách z významných španielskych literárnych diel, ako je El Quijote od Miguela de Cervantesa. Našťastie sa v priebehu devätnásteho a dvadsiateho storočia normalizovala spotreba tohto dôležitého a zdravého jedla v Španielsku a stala sa aj jedlom prvého rádu v iných krajinách, ako je Taliansko a Francúzsko.

Vznik cesnaku ako liečebnej potravy

Zvážený otec alopatického lieku, Hippocrates, potvrdil, že "Váš liek je jedlom a jedlom vášho lieku" a táto terapeutická aktivita niektorých potravín je dokázaná najmä v cesnaku, najsilnejšom liekovom prostriedku pred mnohými poruchami a postihnutím.

Používanie cesnaku ako liečebného prostriedku bolo od 3. storočia pred Kristom dokumentované starým Egyptom. Rytiny nájdené v pyramíde Cheops v Gizeh ukazujú, že egyptskí faraáni dali cesnakom pracovníkov ich pyramíd, aby zostali zdraví a silní. V papyriku Ebers, datovaný od roku 1700 pred nl, sú opísané lieky na zdravie, medzi ktoré patrí rastlinka cesnaku, v skutočnosti sa verí, že táto potravina sa stala posvätnou pre túto kultúru.

Častejšie v chronológii, v textoch Herodotus, Theophrastus, Aristotle, Pliny, Galen a Dioscorides, je cesnak pomenovaný ako liečivé jedlo.

Ďalšie použitia cesnaku ako prírodného liečiva pre zdravie sa nachádzajú v byzantskej ríši, v skutočnosti v stredoveku bol cesnak oficiálne zahrnutý do liekopisu ako liek proti vredom a bolestiam uší, pričom sa tiež používa na neutralizáciu jedov a toxický.

V siedmom storočí prestížna škola Salerno ju zaradila medzi jeden z najuznávanejších liekov.

Ako zvedavosť povieme, že cesnak prišiel do Ameriky na konci 15. storočia z rúk Španielov, v súčasnosti je potravou bežne používanou na americkom kontinente.

Vlastnosti cesnaku pre zdravie

Nemali by nás prekvapiť, že cesnak bol použitý ako účinný liek od takýchto vzdialených časov, pretože teraz vieme, že toto jedlo obsahuje viac ako 2000 aktívnych zložiek (prchavé oleje, organické zlúčeniny síry, flavonoidy, vlákna, vitamíny, fruktozány, quercetininy ...), ktoré poskytujú tieto hlavné liečivé vlastnosti:

• Má antibakteriálnu a antiseptickú aktivitu.
• Zlepšuje cirkuláciu, fluidizuje krv a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
• Znižuje zlý cholesterol alebo LDL a zvyšuje dobrý cholesterol alebo HDL.
• Pôsobí ako antioxidant na úrovni srdca, ktorý pôsobí proti škodlivým účinkom voľných radikálov.
• Znižuje riziko rakoviny.
• Okrem toho pôsobí ako vynikajúci baktericíd, je tiež účinný proti vírusom a proti niektorým typom húb.
• Stimuluje imunitnú odpoveď tela.
• Vzhľadom na jednu z jeho hlavných aktívnych zložiek, alicínu, je tiež užitočný cesnak na zníženie vysokého krvného tlaku.
• Zmierňuje obdobie rekonvalescencie pri nachladnutí.
• Zlepšuje kontrolu diabetu.
• Zlepšuje úbytok hmotnosti, ak je sprevádzaná zdravou a vyváženou stravou a pravidelným fyzickým cvičením.
• Cesnak má diuretickú aktivitu, čo znamená, že zvyšuje renálnu elimináciu kvapalín a preto pomáha eliminovať toxíny nahromadené v našom tele.
• Podporuje primerané trávenie, pretože stimuluje pečeň, žlčník a pankreas
• Vďaka svojim antibakteriálnym, antifungálnym a antivírusovým vlastnostiam môže byť použitý ako adjuvantná liečba u pacientov s AIDS na zníženie rizika oportúnnych infekcií.

Nakoniec, aby sme uzavreli zaujímavý pôvod cesnaku a jeho dlhú históriu od diaľky až po súčasnosť, pripomenieme, že Španielsko je prvou krajinou produkujúcou v Európe a štvrtou na svete, prvou krajinou výroby cesnaku je Čína.