Chlieb je produkt, ktorý mnohí ľudia nevedia zachovať, aby mohli trvať v perfektnom stave po prvom dni. Avšak nie je to také ťažké v prípade domácich chlebov, ktoré môžete robiť doma, alebo tých, ktorí teraz predávajú sourdough, ktoré sú podobné tým, ktoré boli vyvinuté počas storočí.

Či už si to urobíte sami alebo si kúpite tieto remeselné chleby v špecializovaných predajniach, vysvetlíme, ako zachovať chrumkavý domáci chlieb .

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako udržať chlieb

Prečo sa chrumkavý domácky chlieb stáva tvrdým

Hlavným dôvodom, prečo domáci chlieb prestane byť chrumkavý, je to, že stráca svoju vlhkosť s prechodom dní. Táto skutočnosť je obzvlášť dôležitá nielen pre jej prípravu, ale aj pre spôsob, akým ju dáte, keď to urobíte.

A je, že kôra je zodpovedná za to, že prestane byť chrumkavá a tvrdá. Prečo? Je to jednoduché To, čo nazývame drobky alebo plesne, je to, čo skutočne drží viac vody (a teda aj väčšiu vlhkosť), zatiaľ čo v kôre sa koncentruje väčšie množstvo múky.

To tiež vysvetľuje, že napríklad boch sa lepšie zachová ako bochník chleba. Kľúčom je, že bochník má menšie množstvo kôry a obsahuje viac škrupiny ako bochník chleba, v ktorom je väčší povrch kôry a vnútorná časť drobku je menšia a nie tak koncentrovaná.

Majte vlhkosť, aby chlieb doma

Akonáhle je v predchádzajúcej časti vysvetlená, prečo sa domácký chlieb stáva tvrdým, predstavíme rad tipov, ktoré ho udržia lepšie a chrumkavejšie:

Nechajte to vo vzduchu

Nič iné, ktoré by robili domáce chleby, nebude horúco. Jedným z dôvodov, prečo je dôležité nechať ho vychladnúť vo vzduchu. To znamená, že nie je potrebné ho pokryť, pretože:

• Domáce chlieb : je dôležité, aby bol chladený vo vzduchu. Ak sa v vrecku zahreje alebo sa upchne, zostane gumovité a stratí vlhkosť.
• Domáci chlieb kúpil : v obchode iste dal chlieb do plastového vrecka alebo papiera. Ak je horúci, musíte ho odtiaľ odstrániť, keď sa dostanete domov a čakáte, kým sa ochladí. Ak tak neurobíte, bude to prakticky rovnaké, ako keby ste chlieb v domácnosti nechladili.

Chlieb dobre podávajte

Keď je čas slúžiť alebo jesť chlieb, je dôležité znížiť len množstvo, ktoré sa bude jesť. Je lepšie, aby ste museli rezať viac kusov, než ich orezať. Rezané rezy suché a prestať byť chrumkavé, pretože si udržiavajú vlhkosť horšie.

Nápady na uloženie chleba

Akonáhle je chlieb chladný alebo už ste znížili množstvo, ktoré budete jesť v tej dobe, je dôležité, aby to dobre. V týchto prípadoch môžete sledovať rad tipov:

• Papierová taška : je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať domáce chleby alebo kysnutie. V skutočnosti je to vynikajúca možnosť, pretože chlieb môže dýchať, a preto je ľahšie zachovať jeho vlhkosť vo vnútri. Taktiež, aby ste si ju udržali dobre, odporúča sa dať trochu zeleru alebo kúsok zemiakov. V skutočnosti neexistuje žiadne vedecké vysvetlenie alebo objasnenie, ktoré by potvrdilo, prečo sa vyskytuje, ale výsledok je dobrý. Odporúčame tiež umiestniť látkovú tašku na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu slnka a pri izbovej teplote.
• Vonku : iným spôsobom, ako udržať domáci chrumkavý chlieb, je nechať ho vonku na reznú dosku, ale položiť časť, ktorá bola narezaná na povrchu, aby sa zabránilo vysychaniu. Je to ďalší prostriedok, hoci výsledok bude závisieť od okolitej teploty.
• Obal s látkou : je to jedno z najlepších riešení. A je, že čistá kuchynská handrička celého života je užitočná na jej zakrytie, nechajte ju dýchať a udržiava ju v dobrom stave.

Udržujte chlieb doma zmrazením

V mnohých domoch je tendencia zmraziť domáci chlieb (alebo bežný chlieb), pretože mnohé bochníky sa vyrábajú v rovnakom čase alebo sú zakúpené, pretože sa chystajú prijať rodinu alebo návštevníkov. V skutočnosti nie je problém zmraziť ho. V skutočnosti môžete bez problémov zmraziť. Musíte to urobiť dobre:

1. Použite plastový obal, ktorý sa tesne uzavrie alebo hliníková fólia.
2. Vždy je vhodné, aby ste kŕmili chlieb na plátky alebo kusy, ktoré budete jesť zakaždým, pretože po rozmrazení domáceho chleba by ste nemali znovu zmraziť.
3. Dajte dátum zmrazenia do vrecka alebo fólie tak, aby ste najskôr konzumovali chlieb, ktorý bol zmrazený.
4. Nie je dobré nechať ju v chladničke dlhšie ako pätnásť dní, pretože stráca chuť.

A ak je dôležité zmraziť domáci chlieb dobre, nie je to menej rozmrazené. Najlepšou vecou je vyňať to pár hodín predtým, než začnete konzumovať, aby sa uvoľňovala vo vzduchu. Vždy sa vyhýbajte mikrovlnnej rúre, pretože to veľa vysuší.

Tiež by vás mohlo zaujímať Ako si vyrobiť nakrájaný chlieb.

Ako navlhčiť domáci chlieb, ak už nie je krehký

V tých prípadoch, keď ste si ju neviedli dobre, alebo chcete, aby bol krehkejší, máte trik, ktorý funguje dostatočne dobre na to, aby sa chlieb vrátil vlhkosť :

1. Kôru jemne navlhčite troškou vody.
2. Chlieb vložte do rúry.
3. Pečieme na 70 stupňov po dobu dvoch až troch minút.
4. Vytiahnite ju z rúry.
5. Počkajte, kým sa ochladí.
6. A je pripravený na konzumáciu.

Pomocou týchto tipov, ako udržať chrumkavý domáci chlieb, môžete ho udržať v perfektnom stave doma. Od vždy odporúčame, aby ste pri jeho príprave používali kvalitné výrobky a aby ste dodržiavali pokyny na ich ochranu. Môžete tiež skontrolovať s dôveryhodným pekárom, čo môžete urobiť, aby ste chlieb dobre udržali.