Cukor v koncentrovanom roztoku hrá antiseptickú úlohu pri konzervovaní ovocia a potravy vo všeobecnosti. Keď sa cukor vaje vo vode, získa sa konzistencia, ktorá sa mení v závislosti od teploty varu a následne odparovania. Je možné, aby sa zachovalo niekoľko druhov cukru.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako zachovať ovocie cukrom

Udržujte potraviny s kryštalizovaným cukrom

Získate extrakciou. Biely kryštalizovaný cukor sa používa na prípravu džemov a ovocných želé. Hnedý cukor má nižšiu kvalitu, pretože obsahuje 10 až 16% melasy. Zafarbenie tohto cukru je spôsobené jeho nečistotami a na rozdiel od toho, čo sa predpokladá, neobsahuje žiadny zaujímavý vitamínový princíp. Hnedý repný cukor je nevhodný na spotrebu kvôli veľkému množstvu potaše, ktoré obsahuje.

Udržujte potraviny s krupicovým cukrom alebo práškovým cukrom

Jedná sa o biely kryštalizovaný cukor rozprášený mletím. Používa sa s výhodou pred ostatnými pri príprave ovocných želé a sladkostí.

Udržujte potraviny s cukrom v hrudkách

Rafinovaný, získava sa po čistení kryštalizovaných cukrov a ich ukladanie do formy, keď sú stále horúce a vlhké. Drevotriesková doska. Nerafinovaný cukor vyrába hrudky tlakom. Cukor v hubách sa vo vode úplne rozpúšťa, nesmierne sladí a neprináša zápach. Jeho zrno je definované a jasné s dokonalou belosťou, tvrdou a ľahkou.

Udržujte potraviny s fondantným cukrom

Je to cukor zahrievaný a pracoval v špachtle, ktorá slúži na glazúru cukríkov a sladkostí. V mieste karamelu získava cukor tmavú farbu a charakteristický zápach. Ak je jeho varenie predĺžené, spálenie a karbonizácia.

Udržujte jedlo s cukrom Candi

Ide o cukor varený vo vode a vykryštalizovaný pomalým odparovaním. Používa sa pri výrobe šampanského vína, je ideálny na výrobu nápojov a likérov, ako aj na prípravu ovocia a prípravu tvrdých cukríkov.

Udržujte jedlo s medom

Med je prírodné sladidlo. Pre konzervy je lepšie použiť najjednoduchší med, z jednej kvetiny alebo ochutený len z bylinnej alebo stromovej odrody. Je to produkt vyrobený včelami a iným hmyzom získaným z nektáru kvetov. Je to hustá hustá kvapalina, ktorá sa dá vyčistiť, zložená z dextrózy a levulózy, minerálnych esencií, živicových látok a vody. V súčasnosti sa používa pre konzervované orechy, najmä orechy. Je veľmi energický a má liečivé vlastnosti.

Zachraňte potraviny s lesklým cukrom

Je to biely cukor znížený na skutočnú múku rozdrvením. Slúži predovšetkým na výrobu cukríkov a na výrobu námrazy v cukrárňach.