Huby sú veľmi cenné jedlo v každej kuchyni, pretože ponúkajú nekonečné množstvo možností, pokiaľ ide o ich prípravu. Tiež je to delikátny výrobok, ktorého ochrana si vyžaduje osobitnú pozornosť, aby sa nestratili; Preto v prípade, že ich budete chcieť dlhodobo udržiavať v optimálnych podmienkach, bude potrebné vykonať nejakú techniku, ako je dehydratácia, mrazenie, vákuové balenie alebo ... Takže podrobne vysvetlíme, ako zachovať huby bez ktoré stratia svoje vlastnosti alebo chuť.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako chrániť lišty

Ako zachovať huby: čerstvé

Po zhromaždení húb alebo ich zakúpení v akomkoľvek zariadení, môžeme ich nechať čerstvé v chladničke niekoľko dní. Musíte ich položiť listami dole, bez ich umývania, v kontajneri - aby boli vyrobené z lepenky - a pokryté vlhkou handričkou. Týmto spôsobom budú dokonale zachované na niekoľko dní, ale mali by byť čoskoro varené alebo držané iným spôsobom.

Ako zachovať huby: dehydrované

Ďalšou z najbežnejších metód ochrany húb je dehydratácia, tj sušené huby . Prvá vec, ktorú by ste mali robiť, je čistiť huby vedome a najlepšie bez vody a neskôr si môžete vybrať medzi rôznymi spôsobmi, ako odstrániť vodu a zabrániť jej hnilobe:

- Dehydratujte huby vo vzduchu, buď na regáloch, alebo ich pretiahnite závitom, ako keby viseli na oblečení. Mali by ste ich umiestniť na miesto s horúcim vzduchom alebo horúcim, ale vždy bez vlhkosti.

- huby sušiť priamo na slnku ; Problémom spôsobeným touto možnosťou bude hmyz, nepriaznivé počasie atď. Ak žijete na vlhkom mieste, odporúča sa, aby ste ich v noci nenechali vonku.

- Používajte rúru na sušenie húb, s nízkou teplotou a veľa trpezlivosti, pretože tento proces bude vyžadovať hodiny. Elektrické rúry sú uprednostňované a používať ventilátor v prípade, že máte jeden.

Ako zachovať huby: mrazené

Dobrou alternatívou na udržanie húb v perfektnom stave je zmrazenie; aby ich po ich očistení a prednostne ich rozrezali, mali by ste ich obaliť vo vriacej vode, aj keď treba poznamenať, že môžu byť tiež zmrazené surové. Potom sa pred umiestnením do vrecúšok alebo mraziacich kontajnerov vysuší a vysuší. Môžete udržať huby v mrazničke asi šesť mesiacov.

Ako zachovať huby: v šťave

Táto technika pozostáva zo zachovania húb prirodzene, vo vlastnej šťave vo vakuových balených nádobách. Preto musíte najprv sterilizovať poháre alebo poháre, ktoré budete používať, aby sa huby zachovali v optimálnych podmienkach. Ďalej budete musieť umývať huby a vystrihnúť ich; potom ich odstráňte a nevyhoďte výslednú vodu. Vložte huby do hrnca spolu so šťavou na varenie, naplňte ju maximálne a pevne priložte veko.

Ak chcete vyprázdniť poháre, budete musieť variť v hrnci dostatočne veľké, aby voda pokryla všetky kontajnery. Môžete vidieť krok za krokom podrobnejšie v našom článku, ako vysávať balenie do sklenených pohárov.

Ako uchovať huby: v oleji, v octe alebo v soli

Ako variantu doterajšieho stavu techniky na konzervovanie húb, môžu byť tiež macerované v:

- Olej: po zblednutí predtým vypláchnutých húb ich musíte vložiť do pohára bez šťavy na varenie, pridať trochu soli a dokončiť ho plnením olivovým olejom. Odporúča sa to robiť s mäsitými a veľkými hubami, môžete tiež dať aromatické byliny, aby im trochu viac chuti.

- Ocet: v tomto prípade by ste mali pridať ocot priamo do vody, s ktorou chcete huby spáliť spolu s trochou soli. Výsledná tekutina bude tá, ktorá bude slúžiť na naplnenie lode spolu s hubami.

- Soľ: ak chcete nechať huby soľou, po ich oklepaní ich budete musieť dať do pohára bez šťavy a alternatívnych vrstiev soli s vrstvami húb, ktoré skončia poslednou soľou. Predtým, ako ich pripravíte, je potrebné ich dobre umyť.