Termín salsa pochádza z latinského salsa, účasť slovesného sallera, ktorý doslova znamená dať soľ. To naznačuje, že pôvodne omáčka bola koncipovaná ako jednoduchý obväz, avšak od svojho vzniku až po súčasnosť sa tento pojem výrazne zmenil.

V súčasnosti je salsa považovaná za sofistikovanosť chutí a jej význam v gastronómii je taký, že príprava omáčok je jednou z prvých zručností, ktoré musí šéfkuchár zvládnuť. Existuje mnoho typov omáčky, ktoré sa môžu líšiť v závislosti od teploty, konzistencie alebo chuti, avšak všetky majú hlavnú funkciu sprievodcu riadu. Ak chcete, aby vaše jedlá sprevádzali omáčky a chcete o nich vedieť viac, pokračujte v čítaní tohto článku .com a objavte nutričné ​​vlastnosti omáčok .

Tiež by vás mohlo zaujímať: Pôvod a história salsy

Vlastnosti omáčok Béarnaise

Béarnaiseová omáčka sa tradične používa vo Francúzsku, obsahuje vaječný žĺtok, maslo, ocot a aromatické byliny a prichádza vo forme emulzie. Výživové vlastnosti omáčok, ako je medveď, alebo vo francúzskej béarnaise, sú hlavne tuky, ktoré nám poskytujú veľa energie.

Ale táto omáčka prináša nielen to, ale má aj vlastnosti ako sú vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E a K), ktoré sa nachádzajú len v tučných potravinách. Tieto vitamíny nám pomáhajú udržiavať zdravie pokožky a očí v dobrom stave, umožňujú správne vstrebávanie vápnika, prevenciu degeneratívnych ochorení a reguláciu zrážania krvi.

Vlastnosti omáčky ajoaceit alebo aioli

Omáčka ajoaceit alebo alioli je typická omáčka Katalánska a na výrobu aliolovej omáčky potrebujete iba olivový olej, cesnak a štipku soli, a preto jeho meno. Vlastnosti omáčok aioli prinášajú veľký prínos pre naše zdravie, pretože jeho obsah v olivovom oleji ponúka táto omáčka mastné kyseliny, ktoré pôsobia na náš kardiovaskulárny systém a pomáhajú znižovať cholesterol.

Rovnaký účinok zvyšuje aj cesnak, pretože keď sa cesnak rozdrví, aby sa omáčka stala, uvoľnia sa jej dve hlavné liečivé zložky, alicín a ajoén, ktoré sú vynikajúcimi prostriedkami na zlepšenie krvného obehu, ktoré tiež vyvíjajú silný antiseptický a antibakteriálny účinok .

Vlastnosti kari omáčkou

Kari omáčka je omáčka, ktorá je pripravená s miešanou zeleninou, kokosovým mliekom, kešu, korením a rôznymi aromatickými bylinkami. Vďaka všetkým zložkám tejto omáčky a vlastnostiam, ktoré obsahujú, naše telo využíva niekoľko vecí, ako napríklad kokosové mlieko a kešu, veľké dávky draslíka, minerál, ktorý stimuluje vylučovanie obličiek kvapalín a pomáha udržiavať naše telo viac čistené.

Tento účinok navyše posilňuje cibuľa a petržlen, ktoré tiež majú diuretický účinok . Vďaka prítomnosti kurkumu je to omáčka s tráviacimi, protizápalovými a pečeňovými ochrannými vlastnosťami.

Vlastnosti bešamelovej omáčky

Na výrobu béchamelovej omáčky sú hlavnými zložkami, ktoré sú potrebné, maslo alebo olivový olej, múka a mlieko. Preto je táto omáčka veľmi výživná a vďaka vlastnostiam omáčok, ako je bešamel, naše telo získava veľmi zdravé esenciálne mastné kyseliny obsiahnuté v olivovom oleji, ktoré nám pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam. Prostredníctvom jedla prijímame energiu vo forme sacharidov, jednu z najdôležitejších živín v našej strave.

Vlastnosti paradajkovej omáčky

Nutričné ​​vlastnosti paradajkovej omáčky sú spôsobené najmä vysokým obsahom lykopénu, ktorý nám dáva paradajky. Lykopén je prírodný pigment červenej farby, a preto je zodpovedný za sfarbenie tejto zeleniny av našom tele vyniká tým, že pôsobí ako silný antioxidant . Táto prirodzená zložka znižuje možnosť utrpenia rakoviny žalúdka, pľúc, prostaty, močového mechúra a krčka maternice. Okrem toho pomáha regulovať cholesterol a krvný tlak. Ak chcete s touto omáčkou sprevádzať svoje jedlá, odporúčame vám, aby ste si prečítali tento článok, v ktorom vysvetľujeme, ako vyrobiť paradajkovú omáčku s bazalkou.

Vlastnosti majonézovej omáčky

Nutričné ​​vlastnosti majonézovej omáčky sú veľa a závisia od presných prísad, ktoré používame pri výrobe majonézy. Napríklad, majonéza nám dáva 50 kalórií na 5 g čajovej lyžičky, ak to urobíme so slnečnicovým olejom, tieto kalórie nám poskytnú Omega 6 esenciálne mastné kyseliny a tiež vitamín E, vitamín, ktorý pôsobí ako antioxidant a zabraňuje neurodegeneratívnym ochoreniam demencie, Parkinsonovej choroby a straty pamäti. Ak namiesto používania slnečnicového oleja používame olivový olej, jeho esenciálne mastné kyseliny budú mať tiež protizápalový a antioxidačný účinok .

Zmrzne omáčka?

V súčasnosti máme veľa informácií v oblasti ľudskej výživy, avšak nie všetky tieto informácie sú pravdivé a vyhlásenie "omáčok vykrmuje" je bližšie k mýtu ako k realite. Aké fattens je pozitívna kalorická rovnováha (pohlcuje viac kalórií než tie, ktoré naše telo spaľuje) a čo je tenkrát negatívna kalorická rovnováha (menej kalórií ako tých, ktoré naše telo potrebuje na spálenie).

Čo je isté, že omáčky sa spravidla vyrábajú na báze tuku, oleja, masla a margarínu, je tiež pravda, že tuky sú najkvalitnejšími makronutrientmi, keďže 1 gram tuku nám dáva 9 kalórií, ale nejedzeme veľkú omáčku, ale malú časť, ktorá bude sprevádzať hlavný chod. Navyše chuť a kalórie pridávané omáčkou nám pomôžu cítiť sa viac vyčerpaný, a preto tiež umožňujú lepšiu kontrolu chuti do jedla.

Zdravá a vyvážená strava, pri ktorej sa používajú omáčky, neznamená, že by sme boli tuk, dokonca menej, ak budeme postupovať aktívnym životným štýlom, navyše máme aj veľmi nízkokalorické omáčky, sú to nasledujúce:

• Sójová omáčka: Získava sa z fermentácie sóje.
• Sladká a kyslá omáčka: Nenosí tuky, ale cukor, múku a paradajky.
• Vinaigretová omáčka: Je vyrobená z octu, oleja, korenín a horčice.

Teraz, keď poznáte všetky výživové vlastnosti omáčok a viete, že jej jedenie vyváženým spôsobom vás nebude tlčiť, neváhajte ho zahrnúť do stravy, aby vaše jedlá chutnejšie.