Jedlá sú hlavným zdrojom vitamínov a živín, takže správna výživa je nevyhnutná na udržanie zdravého a optimálneho fungovania nášho tela. Určite ste počuli, že niektoré potraviny sú lepšie spotrebované surové alebo málo tepelne spracované, aby sa maximálne zachovali ich vlastnosti, to je prípad ovocia a mnohých zeleniny. Ale keď ich nechceme jesť bez varenia, alebo v prípade tých zložiek, ktoré musia byť varené, čo môžeme urobiť, aby sme zachovali svoje výhody? Vysvetľujeme, ako variť bez straty živín z potravy .

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako variť zdravé Kroky, ktoré treba nasledovať: 1

Varenie spôsobuje, že jedlo stráca časť svojich živín, avšak spôsob, akým sa rozhodneme ich umyť a manipulovať pred ich varením, spôsob, ktorý si zvolili pri príprave a čas strávený v ohni majú určujúci vplyv na množstvo vitamíny, ktoré nakoniec prídu, takže je dôležité vziať do úvahy každý detail.

2

V prípade ovocia a zeleniny berte do úvahy tieto odporúčania, aby sa zabránilo strate živín v potravinách v čase prania a prípravy na varenie:

• V prípadoch, keď to nie je potrebné, vyhnite sa peelingu, pretože stratíte vitamíny obsiahnuté vo vašej pokožke alebo pokožke.
• Opečkujte jedlo tesne pred varením, aby ste predišli oxidácii a zachovali svoje vlastnosti.
• Nie je vhodné, aby sa jedlo dlhodobo namáčalo, pretože to povzbudzuje stratu živín.

3

Ak sa rozhodnete uvariť jedlo, zohľadnite tieto odporúčania, aby ste si lepšie zachovali svoje živiny:

• Pridajte jedlo do vody, keď je varené, inak sa bude piť dlhšie bez varenia, stratí vlastnosti.
• Rozhodne sa rozrezať jedlo na veľké kusy, aby si udržal svoje príspevky.
• Ak je to možné, varíme v malom množstve vody, takže sa vitamíny zriedia menej.
• Ak je to možné, pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy na varenie, čo pomáha udržiavať živiny.
• Je lepšie, aby bola zelenina chrumkavá namiesto veľmi mäkkého, pretože to znamená, že ste ich príliš vejali a znížili ich príspevky.

4

Metódy varenia, ktoré najlepšie pomáhajú zachovať živiny, sú naparované, pečené alebo sautované, pretože jedlo je v obmedzenom kontakte s vodou a udržuje sa pri stabilnejších teplotách.

Tiež sa odporúča, aby sa táto zelenina, ktorá sa dá konzumovať ako surovina, mohla častejšie prehltnúť, takže získate maximálny príspevok.