Zvyčajne pred varením artičokov je potrebné ich očistiť a odlupovať správne, aby sa odstránili časti, ktoré nie sú jedlé alebo ktoré budú veľmi ťažké. Nie je to zložitá úloha, ale trochu zdĺhavá. Chceme vysvetliť krok za krokom, ako vyčistiť artičoky, rovnako ako ich môžete zabrániť zčernenia kvôli oxidácii.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Kedy je sezóna artičok? Kroky, ktoré treba nasledovať: 1

Prvá vec, ktorú budete musieť urobiť na vyčistenie artičokov, bude znížiť chvost alebo stonku pomocou noža. Môžeme udržať časť najbližšiu k artičoku, alebo ak chcete zachovať celú stonku, mali by ste ju olupovať a odstrániť vonkajšiu časť.

Pri čistení artičokov odporúčame používať latexové rukavice, aby sa zabránilo zašpineniu prstov.

2

Ďalším krokom bude odstránenie vonkajších listov artičoku rukou; ide o odstránenie najtvrdších a najintenzívnejších zelených listov, ktoré môžeme priamo odhodiť. Ak to potrebujete, môžete tiež pomôcť s nožom.

3

Ďalej, ak chcete vyčistiť artičoky, mali by ste tiež odstrihnúť vrchol, to znamená odstrániť špičky listov. Ak ich budete variť na menšie kúsky, môžete ich nakrájať na polovicu, alebo ako ich budete potrebovať.

4

Mali ste si pripraviť misku alebo kontajner s vodou, malou soľou a prúdom citrónovej šťavy, kde si môžete zachovať artyčok a vyhnúť sa hrdzaveniu, kým dokončíte čistenie všetkých artičokov.