Je dobré alebo zlé jesť surové vajce? Existujú potraviny, ktoré sú veľmi prospešné pre zdravie organizmu a z tohto dôvodu sa odporúča zahrnúť ich do obvyklého stravovania, ale jeho spotreba v surovej verzii sa však neodporúča. A to je prípad vajíčok, jedlo plné bielkovín a nevyhnutných živín, ktoré telo potrebuje udržiavať v perfektnom stave, ale podľa odborníkov je dôležité, aby ste ho po tom, čo ho uvarila, vždy jesť. Iba týmto spôsobom možno zabrániť niektorým rizikám súvisiacim s konzumáciou surových vajec, ako je riziko kontrahovania salmonelózy, okrem iného, ktoré vysvetľujeme v celom tomto článku. Pokračujte v čítaní, pretože odpovedáme podrobne na otázku: je dobré jesť surové vajce?
Otrava z dôvodu salmonelózy
Hoci riziko je zvyčajne nízke, jedným z hlavných dôvodov, prečo nie je vhodné jesť surové vajce, je preto, že existuje možnosť otravy jedlom v dôsledku salmonely. Ide o baktériu, ktorá môže byť prítomná v niektorých kontaminovaných potravinách a najmä v surových vajciach, pretože tento typ mikroorganizmu sa zvyčajne nachádza v črevách zvierat, ako je hydina.
Keď sa konzumujú surové vajcia obsahujúce salmonelu, je možné, že baktérie vstupujú do organizmu a v časovom období medzi 8 a 72 hodinami spôsobujú utrpenie príznakov salmonelózy, ktoré sú nasledovné:
- Nevoľnosť a zvracanie.
- Bolesti brucha
- Hnačka.
- Bolesti hlavy.
- Svalové bolesti
- Horúčka a zimnica.
- Prítomnosť krvi vo zväzkoch.
Vzhľadom na takéto príznaky je veľmi dôležité, aby sa k lekárovi dostavil vhodný spôsob liečby, pretože bude potrebné vyhnúť sa dehydratácii pacienta, znížiť príznaky vhodnými liekmi a vykonať zmeny v strave.
Ak sa chcete dozvedieť viac o tejto situácii, odporúčame vám skontrolovať články Symptómy salmonelózy a Čo jesť, ak mám salmonelózu.
Aby sa zabránilo kontaminovanému vajcu pred prenosom baktérií, jediná vec, ktorú je možné urobiť, je dobre vopred pripraviť. V každom prípade vám okrem toho odporúčame brať do úvahy nasledujúce opatrenia na prevenciu salmonelózy:
- Pred manipuláciou s jedlom si umyte ruky.
- Vyvarujte sa umývania vajíčok na vonkajšej strane pred ich vložením do chladničky alebo varením. Ak tak urobíte, riskujete, že póry otvorenia škrupiny a baktérie sa dostanú dovnútra.
- Ak vyrábate domácu majonézu, vyhnite sa dlhodobému opusteniu mimo chladničky a vyhnite sa spotrebe po 24 hodinách prípravy.
- Môžete uviesť do praxe trik, ktorý vám ukážeme v článku Ako vedieť, či je vajcia čerstvé.
Zabraňuje absorpcii niektorých vitamínov
Okrem otravy salmonelou sa neodporúča konzumovať surové vajce, pretože môže interferovať s procesom absorpcie niektorých vitamínov telom.
Vaječná bielka obsahuje proteín nazývaný avidín, ktorý pri požití môže brániť absorpcii vitamínu B8, nazývaného aj biotín, čo spôsobuje významný deficit tohto druhu. Biotín je nevyhnutný vitamín na zabezpečenie správneho fungovania tela, umožňuje správne metabolizovať tuky, sacharidy a aminokyseliny a udržiavať v dobrom stave bunky, ktoré tvoria kožu, vlasy a nechty, okrem iného.
Jediným spôsobom, ako zabrániť konzumácii vajíčka zabraňuje absorpcii biotínu, je jeho varenie skôr, pretože počas varenia je možné inaktivovať avidín prítomný vo vaječnej bielej.
Je ťažšie stráviteľné
Nakoniec, ďalší dôvod, ktorý môže dať negatívnu odpoveď na otázku: "Je dobré jesť surové vajce?" je, že je to trochu stráviteľné jedlo pre telo, keď sa konzumuje bez varenia.
Vo vaječnej bielej sú bielkoviny ovalbumín a ovotransferrín, ktoré v surovom stave majú štruktúry, ktoré sa nedajú zlomiť v našom tráviacom systéme, a preto tieto nemôžu asimilovať svoje aminokyseliny. Okrem toho vaječný bielok v surovom stave obsahuje ďalšie proteíny, ktoré blokujú tieto enzýmy našich organizmov, ktoré sú zodpovedné za strávenie všetkých proteínov, ktoré konzumujeme.
Najlepší spôsob, ako jesť vajcia
Akonáhle je vyriešená otázka, či je konzumácia surových vajec dobrá alebo zlá, je tiež dôležité, aby ste vedeli, ktoré spôsoby konzumácie vajec odporúčajú odborníci. Podľa odborníkov na výživu je najviac zdravé varenie vajíčko prechádzajúce cez vodu, vajcia a parené vajce. Na druhej strane, varenie je menej vhodné, pri ktorom žĺtok koaguluje a zostáva vystavený vzduchu, napríklad v tortille, míchanom vajciach, receptoch vyrobených z vajec atď.
Vajcia je jedlo, ktoré dobre varené a zdravým spôsobom dokáže poskytnúť množstvo výhod. Teraz, ak máte záujem konzumovať surové vajcia s cieľom získať svalovú hmotu, v takom prípade odporúčame, aby ste odstránili všetky predchádzajúce riziká a nebezpečenstvo nákupom pasterizovaných tekutých vaječných bielkov, ktoré sa predávajú v supermarketoch, pretože sú pripravené na konzumáciu. Okrem toho bude veľmi pomáhať kombinovať konzumáciu bielej s jedlom, ktoré vám ukážeme v článku Aké potraviny zvyšujú svalovú hmotu.
Tento článok je len informačný, nemáme schopnosť predpisovať akékoľvek lekárske ošetrenie alebo robiť nejaký typ diagnózy. Pozývame vás, aby ste navštívili lekára v prípade akéhokoľvek stavu alebo nepohodlia.
Zanechajte Svoj Komentár