Ak máte možnosť použiť drevenú pec, uvedomte si, že ste urobili s kulinárskym pokladom. Chuť jedál v takejto peci, napríklad chleba, pizza alebo pečené jahňacie mäso, je neporovnateľná s chuťami pripravenými konvekčnými, plynovými alebo elektrickými. Aj keď sa na prvý pohľad môže stať ťažké, po niekoľkých jednoduchých pokynoch budete čoskoro zvládnuť potrebné prípravné lahodné pokrmy, vždy rešpektujúc indikované teploty a odporúčané palivové drevo. Naučíme vás, ako používať drevenú rúru s týmto kompletným sprievodcom.
Najskôr, keď používate drevenú rúru, mali by ste pred prvým zohrievaním skontrolovať, či je veľmi suchá. Potom postupujte do malých kúskov suchého palivového dreva a počas zapaľovania položte celú hodinu pri teplote 150 ° C, ktorá sa kontroluje meraním teplomera, aby sa zabezpečilo, že táto značka neprekročí. Po uplynutí tejto doby sa rúra vráti na dve hodiny alebo dve a pol hodiny pri teplote 250 ° C. Nakoniec je drevená rúra pripravená na používanie na normálne varenie.
Potom sa zavádzajú štyri alebo šesť palíc palivového dreva, prednostne malých konárov alebo holmového dubu s malou veľkosťou vnútri pece a vytvára sa plameň. Po piatich minútach sa predstavia ďalšie tri alebo štyri palice a pamätajte, že počas tejto akcie musia byť dvere a výstrel vždy otvorené.
Po desiatich minútach sa vrátia dva alebo tri guľatiny palivového dreva a vždy skontrolujú, či dosiahli teplotu 300 ° C, pretože treba pamätať, že nakoniec musí byť dosiahnuté 440 alebo 460 ° C a takisto udržiavať uvedenú teplotu počas dvadsiatich minút alebo pol hodiny Konečne, keď plameň zhasne, klenba sa zmení na bielu a teplota klesne na 200 alebo 240 ° C, vytiahnuté palice, pričom sa zachová len niekoľko z nich, aby sa zachovala táto teplota. Potom je výstrel zatvorený o 80% a tiež dvere, ale predtým, ako sa ubezpečte, že regulátor vzduchu je stále otvorený.
Na druhej strane je tiež dôležité poznať niektoré odporúčania na správne používanie drevenej pece . Po prvé, druh použitého dreva musí byť dub, vinič, vinič alebo dub a musí byť umiestnený vo forme pyramídy v rúre spolu s papiermi, výpalky alebo suchým drevom, aby vznikol požiar. Je tiež dôležité nezabúdať, že palivové drevo musí byť čo najprirodzenejšie, aby sme dosiahli optimálne výsledky v našich jedlách. Nakoniec, keď drevo horí, musíte mať kachle a dvere rúry vždy otvorené.
Pokiaľ ide o čas zavádzania potravy, táto činnosť sa musí vykonať, keď plamene zmiznú a keď sú hotové pramene, čo je možné overiť v okamihu, keď sa dóza rúry získala biela farba. Potom zatvorte dvierka rúry a zárez a skontrolujte, či je teplota prístroja varená.
Toto sú približné teploty pre niektoré jedlá varené v peci na drevo:
- Chlieb: 200 alebo 230 ° C
- Mäso: 250 alebo 280 ° C
- Jedlá alebo ryby: 160 alebo 180 ° C
Zanechajte Svoj Komentár