Ústry sú jedným z najchutnejších pokrmov, ktoré môžete mať. Predtým však budete musieť urobiť jednu vec: otvorte ich. Otvorenie ustríc môže byť zložitejšou úlohou, ako sa zdá na začiatku, a ak sa to nepodarí dobre, môže to skončiť, čo spôsobí, že si ulovíte ustrice alebo aspoň nie tak chutné, ako by mohli byť.

Ak chcete vedieť, ako otvoriť ustrice jednoduchým spôsobom a vo svojom vlastnom dome, čítajte ďalej a my vám poviem. Nezostávajte bez toho, aby ste sa o to snažili!

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako čistiť ustrice

Pred otvorením a jedením ustríc ...

Pred spustením otvorenia a jedenia ustríc je niekoľko bodov, ktoré musíme byť jasné. Prvá vec, ktorú musíme mať na pamäti, je, že ustrice sú jemné jedlo na jedenie. To znamená, že je veľmi dôležité, aby sme sa uistili, že sú v dobrom stave . Inak je to jedlo, ktoré sa môže naozaj cítiť zle, takže ak zistíme nejaké znamenie, ktoré nás vedie k názoru, že ustrice môžu byť v zlom stave, radšej ich zlikvidujeme.

Ak chceme vedieť, či je ustrica v dobrom stave, musíme dosiahnuť to, aby sa dostala k stolu nažive . Keď umierajú pred uvoľnením, sú s najväčšou pravdepodobnosťou v zlom stave a ak sú konzumované, vedú k otravám, ktoré nás držia niekoľko dní medzi posteľou a kúpeľom.

Tiež by vás mohlo zaujímať tento ďalší článok o tom, ako čistiť ustrice.

Ako vedieť, či je ustrice v zlom stave

Stáva sa vedieť, či je ustrice v zlom stave, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcemu:

• Plášť je otvorený : prvá vec, ktorú musíme mať na pamäti, aby sme vedeli, či je ustrice nažive, je to, že škrupina je zatvorená. Ustrícka s otvorenou škrupinou bude ustricou, ktorá je už mŕtva a v tomto prípade bude ustricou, ktorú musíme vyhnúť, aby sme sa vyhli možnej otravy.
• Škrupina cíti silné alebo zlé : po druhé, ďalším prvkom, ktorý nám povie, či je ustrica dobrá alebo nie, je jej vôňa. Vôňa ustríc v dobrom stave musí byť čerstvá, zvyčajne sa porovnáva s vôňou mora. Vôňa, ktorá je zároveň sladká a slaná, ale predovšetkým je čerstvou vôňou. Ak ustrice cítia príliš silné alebo vonia ako ryby, bude to ustríc v zlom stave, a preto by sme sa mali okamžite zlikvidovať.
• Plášť váži len málo : nakoniec, tretí prvok, ktorý nám povie, či je ustrica v dobrom stave alebo nie, že bude jesť, bude jeho váha. Keď ustrice zostanú s uzatvoreným plášťom, uskladňuje morskú vodu vnútri. To je zvyčajne indikácia, že ustrice sú nažive a v dobrom stave, aby mohli jesť. Ak pri držaní ustrice sme si všimli, že hmotnosť nezodpovedá jej veľkosti, mali by sme pochybovať o tom, že ustrice, pretože je možné, že je v zlom stave, aj keď škrupina nebola úplne otvorená.

Vedeli ste, že ustrice sú afrodiziakum? Zistite viac v tomto článku o tom, čo sú afrodiziakálne potraviny.

Ako otvoriť ustrice bez otvorenia

Akonáhle už vieme, že ustrice rozdiely v dobrom stave tých, ktoré nie sú, môžeme začať s výzvou otvárania. Bude to komplikovanejšie, ako by sa to mohlo zdať na prvý pohľad, takže prvá vec, ktorú musíme mať na pamäti, je, že budeme potrebovať správne nástroje:

• Kuchynský nôž
• Ochranné rukavice

Pred otvorením ustríc nožom sa odporúča vyčistiť ich vonku studenou vodou a vhodným štetcom, pretože to umožní odstrániť zvyšky piesku a šrapnelu z plášťa, ktoré by mohli padnúť po otvorení. Proces otvárania ustrice je jednoduchý, ale vyžaduje správnu techniku.

1. V jednej ruke udržíme ustricu s konkávnou časťou škrupiny vedľa palmy našej ruky, zatiaľ čo hladká časť škrupiny zostane stále viditeľná a viditeľná.
2. Z tejto polohy, vždy s rukavicami, vezmeme nôž (ktorý by mal byť veľký, silný a ostrý) druhou rukou a najprv vložíme špičku medzi obidve škrupiny.
3. Potom budeme manévrovať, aby sme mohli otvoriť väčšiu časť nožového čepele a keď sa nakloní, budeme vyvíjať silu na otvorenie škrupiny.
4. V okamihu, kedy počujeme charakteristický zvuk otvárania, bude to možné, keď budeme môcť ľahko odstrániť jednu z nich a prejsť na ďalšiu ustricu.
5. Počas celého procesu je veľmi dôležité, aby sa ustrice nevyklápala tak, aby zachovala všetok vnútorný džús aj po jej otvorení.

Keď otvoríme ustrice, uložíme ich na ľadovú plošinu na tanier tak, aby boli v dobrom stave od chvíle, keď ich otvárame, kým im neposlúžime pri stole. Ak to konzumujeme, môžeme to urobiť priamo alebo pridáme niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.