Omáčka zohráva veľmi dôležitú úlohu pri konečnom pridaní finálneho dotyku na jedlo . V prípade cestovín, Bolognese, Carbonara alebo Neapolitan omáčka sú kľúčom k tomu, aby tieto kompletné jedlo. To isté sa deje s mäsom, pretože jedlo tohto druhu bez omáčky stráca svoju chuť a šťavnatosť. Okrem toho máme tú výhodu, že si môžeme vybrať medzi niekoľkými omáčkami na variť rôzne jedlá každý deň. Preto v tomto článku budeme skúmať najlepšie omáčky na mäso, rovnako ako poskytnúť prísady, aby sa bez komplikácií.
Odkiaľ pochádza omáčka?
Existuje dôkaz, že omáčka v kuchyni bola už v prvom storočí pred nl používaná Rimanmi ako sprievod na jedlo. Napriek tomu, že používanie bolo rovnaké ako v súčasnosti, jeho spracovanie bolo trochu iné, pretože sa používali črevá rôznych zvierat. Neskôr začali robiť omáčky rôznorodejšie a spracované s rôznymi príchuťami: niektoré ďalšie horké, iné sladšie atď. Neskôr sa začali rozdeľovať podľa rôznych klasifikácií, zdôrazňujúc omáčky: bechamel, allemande, velouté a espagnole. V dnešnej dobe sa omáčky používajú v najkrajších kuchyniach, ako aj v zariadeniach rýchleho občerstvenia, za predpokladu, že základný prvok.
Hubová omáčka
Jednou z najlepších možností pri doprave jedla z mäsa je hubová omáčka. Tieto huby poskytujú esenciálne aminokyseliny, bohaté na minerály, najmä železo, draslík a fosfor, okrem vitamínov B a C. Je to veľmi odporúčaná omáčka pre tých, ktorí chcú jesť zdravú a vyváženú stravu alebo pre tých, ktorí sa starajú o svoju hmotnosť,
prísady
- 500 gramov húb,
- 350 ml mlieka.
- 1 cibuľa
- Maslo.
- 2 lyžice múky.
- 1 strúčika cesnaku
- Pepper.
- Sal.
spracovanie
Nakrájajte cibuľu, cesnak a huby a pridajte do panvice na nízkej teplote s malým množstvom masla, okrem húb. My pepper a voliteľne môžeme pridať vetvu rozmarínu, aby jej dalšiu chuť. Keď je obsah zlatý, pridajte huby a nechajte ich 15 minút na nízkej teplote, často sa miešajte. Následne pridajte mlieko, dobre premiešajte a nechajte stáť, až kým mlieko nezníži a nezíska silnejšiu štruktúru.
Chimichurri omáčka
Je to omáčka široko používaná v latinskoamerickej kuchyni, ktorá sa vyznačuje zeleným tónom. Má pikantný dotyk, chutné a dáva nám živiny vďaka zložkám, z ktorých sa skladá. Vlastnosti cesnaku, koriandra a ďalších zložiek sú všeobecne známe a potom vysvetľujeme, ako to urobiť.
prísady
- 3 lyžice oregano.
- 1 lyžica petržlenu
- 1 lyžica kajenskej korene.
- Polovica lyžice citrónovej šťavy
- 2 strúčiky cesnaku
- 5 lyžíc olivového oleja.
- Ocot.
- Soľ a korenie
spracovanie
Privaríme pol litra vody. Medzitým nakrájajte cesnak a petržlen a premiešajte spolu s kajenským korením, oreganom, soľou a korením. Pridajte trochu vriacej vody do zmesi vo vnútri kontajnera a premiešajte pridanie trochu octu a oleja, až kým nedosiahnete požadovanú štruktúru. Pridáme citrónovú šťavu a pripravíme ju.
Roquefort omáčka
Ak ste jedným z tých, ktorí majú radi silné syry, roquefortová omáčka na sprevádzanie mäsa je možnosťou, ktorá určite uspokojuje váš šľach. Tento druh syra je bohatý na vitamín B5 a B2, okrem toho, že je jedným z potravín s najvyšším obsahom sodíka. S vysokým obsahom vápnika je prospešné jedlo pre kosti a pre konzumáciu počas tehotenstva, v ktorom telo konzumuje viac vápnika.
prísady
- 100 g syra Roquefort
- 200 ml tekutého krému.
- muškátový oriešok.
- Olivový olej
spracovanie
Zahrejte trochu olivového oleja v panve na strednom ohni. Nakrájajte syr a pridajte ho do panvice, až kým sa neroztopí. V tejto chvíli pridajte krém a premieňajte na nízke teplo a miešajte obsah. Pridajte muškátový šalát a počkajte, až dosiahne požadovanú štruktúru.
Gloucesterová omáčka
Je to typická anglická omáčka vyrobená z majonézy. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a je tiež výbornou voľbou ako omáčka na sprevádzanie mäsa. Majonéza je omáčka španielskeho pôvodu vyrobená z vajec, octu, oleja a soli a jej spotreba sa rozšírila po celom svete. V tomto prípade vás naučíme, ako pripraviť omáčku z Gloucesteru.
prísady
- 130 gramov majonézy.
- Polievková omáčka Worcester, tiež nazývaná omáčka Worcester.
- 30 gramov kyslej smotany.
- Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
- Čerstvý kôpor
- soľ
spracovanie
Ak chcete urobiť tento recept, môžete si vybrať, aby sa majonéza sami, alebo kúpiť ju v supermarkete. Ak sa rozhodnete urobiť sami, stačí pridať všetky ingrediencie do rovnakej nádoby a poraziť ich. Trik je poraziť obsah tak, aby sa nerežil. Aby sme to dosiahli, zavádzame mixér do spodnej časti nádoby; Akonáhle sa to robíme, zapneme ju pri strednej rýchlosti bez toho, aby sme ju premiestnili, kým nebudú zmiešané všetky zložky. V tomto bode zvyšujeme a znižujeme mixér, až kým nedosiahne textúru majonézy.
Akonáhle budeme mať majonézu, pridáme 130 gramov v kontajneri spolu s kyslou smotanou, citrón stlačením a lyžicou anglickej omáčky. Pridajte čerstvý kôp a premiešajte všetok obsah nádoby, kým sa nedosiahne homogénna zmes. Akonáhle sa dostaneme k tomuto bodu, pridajte dotyk soli na dokončenie chuti a my budeme mať omáčku pripravenú sprevádzať mäso. Je dôležité ponechať omáčku v chladničke a konzumovať ju do 24 hodín od jej prípravy.
Zanechajte Svoj Komentár