Iberská šunka je jednou z hviezd španielskej gastronómie, pretože jej kvalita je jedinečná a neporovnateľná. Táto šunka má rad funkcií, ktoré z neho robia pochúťku pre každé podnebie. Z tohto dôvodu musí byť výber šunky premýšľaný tým, že určujete jej následné potešenie a chceme vám to pomôcť, vysvetľovať, ako si vybrať dobrú iberskú šunku.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako nakrájať Iberian šunku Kroky, ktoré treba nasledovať: 1

Jeden z aspektov, ktoré musíme dodržiavať na to, aby sme si vybrali dobrú Iberianovú šunku, bude mať tvar kusu, ktorý by mal byť úzky a tenký s tenkou a predĺženou trstinou . To bude indikátorom, že zviera má primeraný vek a fyzické podmienky na prípravu dobrej šunky.

2

Podobne by dobré šunky mali byť medzi 6'5 a 8'5 kg, čo naznačuje, že ošípaná nebola príliš mladá alebo naopak, že nepatrí k Iberianskému plemenu. Väčšie kusy budú mať tiež viac nepoužiteľných častí šunky, ako je kosť, takže sa nepočíta.

3

Je dôležité mať na pamäti, že nie všetky Iberianské ošípané majú čierne kopytá, takže to nebude základným ukazovateľom na výber dobrého iberského šunka. Aj keď je pravda, že pečiatka "pata negra" musí byť ukazovateľom Iberského pôvodu zvierat, existujú aj plemená, ktoré nemajú tmavé kopytá.

4

Čo sa týka výskytu vonkajšieho tuku iberskej šunky, mala by mať rovnomerne žltkastú zlatú farbu, ktorá sa môže meniť podľa procesu a času vytvrdzovania. Podobne bude oveľa menej mastná ako iné odrody šunky.

5

V prípade, že chceme vybrať dobrú Iberianovú šunku, ktorá už bola nakrájaná a / alebo zabalená, mali by sme sa pozrieť na to, že tuk má bielu farbu v ružovej farbe. Tiež bude mastné a pri krájaní plátkov sa lesk rozširuje po celej kuse. Mäso šunky bude musieť byť šťavnaté a nie príliš vláknité, rovnako ako rozdávať intenzívny zápach.

6

Ak máte tiež dobrú Iberian šunku a iné klobásy s označením pôvodu, ktoré zaručujú ich kvalitu, navštívte webovú stránku PorPrincipio, kde nájdete širokú škálu Iberianov studeného mäsa.