Francúzske hranolky sú skutočným potešením, ideálne na jedenie samotné sprevádzané omáčkou alebo ako obloha v mnohých jedlách, ktoré pripravujeme každý deň. Hoci je zrejmé, že niektoré čipy nemajú veľa tajomstva, pravdou je, že existujú nejaké varenie triky, ktoré robia rozdiel medzi dobre vyrobené, chutné a veľmi krehké čipy a naopak, mäkké, malátny. Objavte v tomto článku to, čo potrebujete vedieť, aby ste konečne urobili chrumkavé čipy, ktoré nechajú každého s otvorenými ústami.
Predtým, ako sme zistili, čo triky nám môžu pomôcť získať chrumky navyše chrumkavé, je dôležité mať na pamäti, že použitý druh zemiakov má tiež veľa spoločného s týmto výsledkom. Najvhodnejšou vecou je vybrať si zemiaky, ktoré nie sú príliš skoro alebo staré, ale tie, ktoré sa považujú za normálne alebo polospracované, s veľmi nízkym podielom vody; Rovnako tie, ktoré majú žltejšiu farbu, sú tou najlepšou možnosťou, aby boli vyprážané. Ak urobíte dobrý výber zemiakov, okamžite si všimnete rozdiel, keď ich budete jesť.
Jedným z kuchynských trikov, ktoré sa najčastejšie používajú na získanie chrumkavých čipov, je dvojité smaženie alebo to isté smaženie dvakrát. Tým je možné vystužiť chrumkavú kôru zemiakov, ktorá sa získa pri prvom vyprážaní, a že s časom sa zmäkne kvôli rovnakej vlhkosti zemiakov.
Aby ste to urobili, najlepšie je vyprážať prvýkrát zemiaky vo veľmi horúcom oleji (teplota medzi 180 a 200 stupňami) asi 50 alebo 60 sekúnd. Po uplynutí tejto doby ich odstráňte a položte ich na dosku pokrytú kuchynským papierom, aby ste extrahovali olej a nechajte ich pár minút odpočinúť. Potom urobte druhé smaženie, olej trochu teplejšie a opečte ich asi 3 alebo 4 minúty. Keď získali lahodný zlatý odtieň, budú pripravení k jedlu.
Okrem dvojitého smaženia je ďalší veľký trik, ktorý je ideálny na zachovanie skutočného tajomstva, ktoré umožňuje urobiť super chrumkavé hranolky. Toto je uvariť do vody pred ich vyprážaním v panvici alebo fritéze. Najdôležitejšie je však udržiavať správnu rovnováhu medzi škrobom, pektínom a cukrami z zemiakov, pretože inak budú zmäkčené a ľahko zlikvidované. Preto, okrem varenia v nasolenej vode, odporúčame pridať varenie do varenia, pretože tento produkt pomáha udržiavať pektín v zemiakoch.
Takže musíte brať iba zemiaky, ktoré už boli nakrájané v hrnci vodou, trochou soli a octom, aby ste odstránili prebytočný škrob a zvýšili jeho chuť. Po tejto dobe ich odstráňte z vody a pomocou papierovej utierky ju osušte. Potom ich môžete vyprážať ako obvykle.
Nakoniec sme našli spôsob zmrazovania, aby sa chrumkavé krupice rozdelili. Ak sa vám nepáči typické mrazené zemiakové lupienky, môžete túto techniku cvičiť doma s čerstvými rezanými zemiakmi. To spôsobí, že vaša vnútorná štruktúra pretrhne ešte viac a vyzerá skvele na vonkajšej strane. Keď máte dobre nakrájané zemiaky, vložte ich do mrazničky do plastového vrecka a odstráňte ich, len keď ich budete variť.
Ak okrem toho, že viete, ako dostať chrumkavé krupice zostať chrumkavé, môžete tiež zistiť tipy, ktoré by mali byť dodržané, aby sa držať v čase pečenia a objavovať nové spôsoby prípravy, nenechajte si ujsť nasledujúce položky:
- Ako zabrániť tomu, aby sa čipy lepili
- Ako urobiť čipy v mikrovlnnej rúre
- Ako si vyrobiť zemiakové lupienky v rúre
Zanechajte Svoj Komentár