Existuje veľa kulinárskych techník, ktoré dnes existujú na prípravu jedla, a to buď doma, alebo na úrovni reštaurácie. Jednou z najnovších je kuchynská linka pri nízkych teplotách, ktorú je možné vykonávať pomocou vákuovej obalovej tašky, ale aj bez nich. Aby ste vedeli, aká je táto metóda varenia a aké výhody predpokladá, v .com sa vysvetľujeme, čo je kuchyňa pri nízkej teplote.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Čo je vákuové varenie?

Čo tým myslíme pri nízkoteplotnom varení

Nízkoteplotné varenie možno definovať ako proces varenia, pri ktorom je teplota varenia blízka požadovanej teplote jadra. Za týmto účelom sa v potravinách môžu používať zdroje s nízkou intenzitou tepla s cieľom čo najdlhšie varenie.

Pri tomto type varenia je potrebné mať technológiu, ktorá zabezpečuje presné riadenie teploty a vlhkosti varenia .

Ako variť pri nízkej teplote

Môže to byť vykonané dvoma spôsobmi:

• S vákuovými vakmi : uprednostňujú bezpečnosť potravín a znižujú zmrštenie. Tu vidíte, čo je vákuové varenie.
• Bez vákuových vreciek : bude dôležité kontrolovať stupeň vlhkosti, aby potravina nevyschla a príliš sa nevyčerpala.

Aké sú výhody varenia pri nízkej teplote?

Varením pri nízkej teplote dosahujeme rôzne výsledky ako iné kulinárske techniky. Niektoré z výhod vyplývajúcich z výsledkov varenia pri nízkych teplotách sú:

• Zabraňuje strate kvapalín a dehydratácii a sušeniu výrobkov.
• Jedlo s kontrastnejšou chuťou.
• Mäkšie textúry v porovnaní s tradičnými metódami s vyššou teplotou a menej času.
• Aroma zostáva oveľa viac.
• Nízka teplota pomáha stráviť potraviny vo väčšom rozsahu.