Korenie a korenie sú nevyhnutné v africkej kuchyni, pretože sú zodpovedné za ochutenie omáčok, ktoré vždy sprevádzajú základy, výživné, ale neškodné, škrobu a obilnín. Plody, semená, odďaľky a listy sa v posledných rokoch pridali k pripraveným produktom, ako je koncentrovaný vývar z kociek. Potom vysvetlíme, aké sú korenie a korenie africkej kuchyne.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Najlepšie reštaurácie v blízkosti Camp Nou

arašidy

Arašidy sú hviezdami afrických korenín . Oni sa konzumujú prírodne a opekané a z nich sa extrahuje múka, okrem oleja, ktorý sa viac používa na kontinente. Arašidové maslo je tiež základom jednej z najrozšírenejších omáčok v celej čiernej Afrike.

Africké chilli

Pikantné a veľmi aromatické, zaujímajú vynikajúce miesto v africkej kuchyni. Predávajú sa v suchom a čerstvom stave a používajú sa na ochutenie dusencov, omáčok a polievok, aj keď sú tiež chované ako predjedlo. Sú bohaté na vitamín C a veľmi trávené.

zázvor

Dve najbežnejšie formy prezentácie tejto aromatickej oddenky sú čerstvé alebo sušené a mleté, ale možno ich tiež kryštalizovať a kryštalizovať. Mal by sa používať šetrne, pretože jeho chuť je veľmi silná. Používa sa aj na výrobu pív a sladkostí.

Kmín prášku

Keď je kmeín práškový, s výhodou sa používa na jeho kombináciu s inými koreninami. So suchou a teplou chuťou sa bežne pridáva kumín do chutneys alebo konzervy.

egusi

Typický produkt západnej Afriky sa vo väčšine prípadov týka osiva pistácií. Používajú sa na prípravu omáčok a na zahustenie polievok. Tiež sprevádza mäso, hlavne kuracie mäso.

Ogbono

So semenami divého manga je táto korenina spracovaná, veľmi populárna najmä v Nigérii, kde sa frézuje na zahustenie dusených jahôd, ktoré im dáva charakteristickú chuť a jemnú textúru.

Mbongo

Táto kamerunská špecialita s intenzívnou arómou a slanou chuťou sa používa na vytvorenie symbolického pokrmu kamerunskej kuchyne: tshobi mbongo alebo ryby v čiernej omáčke. Mala by byť namočená a potom jemne nakrájaná na miešanie so sofritom.

Huru

Tieto aromatické semená patria do stromu Monadora. Používajú sa veľmi často v Nigérii na ochutenie polievok. Nachádzajú sa v západnej oblasti afrického kontinentu. Koncentrovaný vývar: kocky koncentrovaného bujónu sa predávajú v oddelených jednotkách a bežne sa používajú na šrot a omáčky. Sú zvyčajne sprevádzané inými koreninami, ako je cesnak a korenie, a najobľúbenejšie sú kurčatá a krevety.

ukážete

Taktiež nazývaná okazi, toto korenie pozostáva z listov nakrájaných na pásy a necháva sa vysušiť z lezeckej rastliny Gnetum africanum . Tradične sa používa na sezónne kurčatá a mäso.

Suché krevety

Spotrebované čerstvé v pobrežných krajinách, suché a údené krevety sú bežné na väčšine trhov na kontinente. Jedná sa o jednu z najčastejších zložiek afrických omáčok.

NETEL

Listy a semená stromu Neré sa používajú na výrobu druhu horčice, ktorý je veľmi bežný v niekoľkých afrických krajinách. Semená sú ponechané kvasiť a vydávať veľmi charakteristickú chuť a silnú arómu.