Celiakia je ochorenie tráviaceho systému, ktoré pozostáva z intolerancie na proteín nazývaný glutén. Týmto spôsobom, keď človek s celiakií požije potraviny obsahujúce túto látku, jeho imunitný systém sa stáva ostražitým a reaguje postupným odstraňovaním vilí, ktoré sa nachádzajú v tenkom čreve a ktoré absorbujú živiny, minerály a vitamíny z tela. potraviny Tak dochádza k zápalu a telo nie je schopné absorbovať a tráviť tento proteín, čo spôsobuje bolesť v oblasti brucha a hnačku, okrem iných symptómov. Prvá vec, ktorú majú urobiť, je preto zmeniť ich stravu, ale ako? Ak je to váš prípad a neviete, čo jesť, ak ste celiak, pokračujte v čítaní tohto článku a zistite.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Čo celiakia nemôže jesť

Význam značiek

Prvá vec, ktorú by ste sa mali naučiť, je čítať označenia potravín . Musíte mať na pamäti, že existuje veľa produktov, ktoré obsahujú vo väčšej alebo menšej miere glutén, a preto musíte vedieť, ako ich identifikovať, aby ste ich nekupovali. Takže je veľmi dôležité, aby ste z logického dôvodu sledovali nielen ingrediencie daného produktu, ale poznáte všetky ingrediencie, aby ste vedeli, či majú naozaj lepku ?, pravdepodobne nie.

V tomto zmysle by ste mali vidieť logá, ktoré sa zobrazujú buď na obale alebo na etikete. Všeobecne platí, že potraviny, ktoré sú bezlepkové alebo obsahujú množstvo vhodné pre celiakov, zvyčajne nosia identifikačný symbol, ktorý môže obsahovať "bez lepok", "bez lepok" alebo symbol preškrtnutej pšenice. Na druhej strane môžeme nájsť symboly rôznych značiek a združení, ktoré zaručujú, že táto potravina neobsahuje glutenový proteín. Najznámejšie sú Federácia celiakálnych združení Španielska (FACE), Organizácia bez certifikácie bez glutenov (GFO) a Medzinárodná organizácia Allergen Free International (AFI).

Čo jesť, ak som celiak

Upevnenie na štítkoch je dôležité, ale nie je vždy uvedené, či je tento výrobok bez lepok. Takže, aké potraviny neobsahujú lepok ? Produkty, ktoré môžete bez problémov jesť, ak ste celiaci, sú:

• Ovocie, zelenina, hľuzy a čerstvá zelenina.
• Plody v sirupe sú tiež vhodné.
• Čerstvé ryby a morské plody, mrazené, prírodné, v oleji alebo konzervované, ale nespracované.
• Mrazené mäso a vnútornosti, čerstvé alebo konzervované.
• Klobásky bez lepok: Serrano šunka, kvalitná šunka, trhavá.
• Mlieko a jeho deriváty (prírodné jogurty, syry, smotana atď.)
• Vajíčka.
• Ryža, kukurica, quinoa, pohánka, ľan, sója, orechy a tapioka.
• Strukoviny.
• Oleje a masle bez vlákien.
• Cukor, med, kávové zrná alebo zem a soľ.
• Nealkoholické nápoje z citrónu, cola a pomaranča, penivé a tonické nápoje.

Všetky tieto potraviny nemajú lepok a preto ich môžete bez problémov jesť. V našom článku nájdete ešte viac informácií, ktoré môžete nájsť v našom článku, kde uvádzame úplný zoznam bezlepkových potravín.

Čo NIE jesť, ak som celiak

Teraz, keď poznáte výrobky bez lepku, je dôležité, aby ste nezabudli na tých, ktorí nie sú. Tu vám ukážeme tie, ktoré obsahujú väčšie množstvo tohto proteínu a mali by ste sa vyvarovať :

• Pšenica a všetky jej deriváty (špalda, škandia, carraón, kamut, pšeničný škrob, pšeničné otruby, pšeničné klíčky, hydrolyzovaná pšeničná bielkovina).
• Tvrdá pšeničná múka, celozrnná múka, jednoduchá múka, fosfátová múka, kvasná múka, múka z manioku, brómovaná múka, obohatená múka a krupica.
• Jačmeň, raž a slad.
• Ovos (obsahuje malý lepok).
• Kaviarne, infúzie a čokolády strojov.
• Nealkoholické nápoje v prášku, v pivoch a voňavkách.
• Pšeničné cestoviny

Takže všetky jedlá a jedlá vyrobené z týchto zložiek, ako je chlieb a iné pečivo, cestoviny, cesto, omáčky alebo nápoje vyrobené z obilnín, nemôžete jesť.

Jedzte bez lepok

Aj keď sa to môže zdať zložité, jesť bezlepkovú dnes je veľmi jednoduché, pretože väčšina supermarketov ponúka širokú škálu bezlepkových potravín za prijateľnú cenu. Stále viac párok, nápojov a pekárskych výrobkov sa vyrába bez tohto proteínu pre celú rodinu, a to nielen pre celiakov. Pokiaľ ide o prípravu jedál, večere a iných receptov, mali by ste mať iba malú predstavivosť a vziať do úvahy zložky uvedené v predchádzajúcich častiach. Aby ste túto úlohu trochu uľahčili, máte niekoľko receptov bez lepku :

• Ako si vyrobiť bezlepkový chlieb
• Ako vyrobiť pliesky bez lepku
• Ako urobiť bezlepkové vdolky
• Ako urobiť bezlepkový koláč
• Ako urobiť churros bez lepok
• Ako vyrobiť bezlepkové šišky
• Ako vyrobiť empanády bez lepok

Tento článok je len informačný, nemáme schopnosť predpisovať akékoľvek lekárske ošetrenie alebo robiť nejaký typ diagnózy. Pozývame vás, aby ste navštívili lekára v prípade akéhokoľvek stavu alebo nepohodlia.