Repkový olej je výsledkom spracovania dvoch rastlín: Brassica napus a Brassica rapa . Jedná sa o rastlinný druh, ktorý sa v Indii kultivoval asi 4 tisíc rokov, ale ktorý bol v Európe pestovaný hneď po druhej svetovej vojne.

Čo dnes poznáme ako repkový olej, je v skutočnosti kanolový olej, množstvo tejto rastliny, ktorej spotreba sa ukázala ako prospešná pre zdravie. Nižšie sa dozviete o výživových vlastnostiach repkového oleja v tomto článku, v ktorom vám poskytneme všetky podrobnosti.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Výživové vlastnosti zelených sójových bôbov

Pôvod repkového oleja

Pôvodne nebol repkový olej extrahovaný na potravinárske účely. Jeho vysoký obsah kyseliny erukovej škodí zdraviu tým, že stimuluje tvorbu arteriálneho plátu, takže jeho použitie bolo obmedzené na výrobný priemysel, kde sa používa na výrobu automobilových mydiel alebo mazív. Avšak v 70-tych rokoch 20. storočia vznikla nová rakovina, pôvodne z Kanady, ktorej ropa bola zistená ako vhodná na ľudskú spotrebu. Je to o oleji z kanolov, ktorý je dnes jedným z najviac spotrebovaných na svete.

Repkový olej, teraz známy ako kanola, má menej ako 2% kyseliny erukovej, a preto sa jej spotreba stala tak populárnou ako zvyšok známych jedlých olejov.

Zloženie a nutričné ​​vlastnosti

Repkový alebo repkový olej je tak bohatý na mastné kyseliny ako olivový olej s vyšším obsahom kyseliny linolovej (tiež známy ako omega-6) a nižšou koncentráciou nasýtených mastných kyselín. V skutočnosti ide o olej s veľmi vysokou mononenasýtenou kompozíciou a vysokou hladinou omega 3. Tieto charakteristiky sa premietajú do zdravotných výhod vďaka výživovým zložkám, ktoré si zaslúžia vedieť:

Omega 6

Po prvé, omega 6 je mastná kyselina, ktorú telo nemôže produkovať, takže je potrebné jesť potraviny, ktoré ho obsahujú, pretože je jedným z podstatných tukov pre optimálne fungovanie nášho tela. Je zodpovedný za správne fungovanie neurónov a imunitného systému a zasahuje pri produkcii hormónov a pri tvorbe sietnicových sietnicových membrán počas tehotenstva. Spotreba omega 6 pomáha regulovať cholesterol a triglyceridy, čím zabraňuje výskytu stavov spojených s kardiovaskulárnym systémom.

Omega 3

Omega 3 má protizápalové a antikoagulačné vlastnosti; v druhom prípade sa ukáže ako spojenec v prevencii cerebrovaskulárnych nehôd. Jeho výhody však nekončia, pretože pomáhajú znížiť krvný tlak a sú prospešné pre pamäť.

Mononenasýtené tuky

Mononenasýtené tuky sú typom zdravého tuku, ktorý je aktívnou súčasťou vývoja a udržiavania buniek. Pomáhajú tiež regulovať hladiny glukózy v krvi, takže ich spotreba zvlášť prináša prospech tým, ktorí trpia cukrovkou typu 2. A nakoniec majú kardioprotektívnu funkciu tým, že pomáhajú znižovať hladiny zlého cholesterolu (LDL) v krvi. Treba poznamenať, že mononenasýtené tuky sú bohaté na vitamín E, antioxidant, ktorý pomáha bojovať proti poškodeniu buniek.

Všetky tieto výživové vlastnosti repkového oleja to robia zdravou voľbou. Správna správa potravín a liečiv v Spojených štátoch amerických (FDA) schválila zdravotné vyhlásenie pre kanolový olej na kardioprotektívnych vlastnostiach, ak sa používa namiesto nasýtených tukov.

Kontraindikácie repkového oleja

Napriek tomu, že jedlý repkový olej nemá rovnaké množstvo kyseliny erukovej ako pôvodný repkový olej, existujú niektoré krajiny, v ktorých bolo zakázané uvádzať na trh, pretože aj keď je u dospelých bezpečné pre ľudskú spotrebu, môže mať vedľajšie účinky u detí, a to zmenou ich hladiny triglyceridov.

Na druhej strane proces extrakcie jedlého repkového oleja vyžaduje použitie rozpúšťadiel ako je hexán, ropný derivát, ktorý môže byť prítomný v konečnom produkte vo veľmi minimálnych množstvách, ale ktorý môže vyvolať migrény, nauzeu alebo vracanie.

Tento článok je len informačný, nemáme schopnosť predpisovať akékoľvek lekárske ošetrenie alebo robiť nejaký typ diagnózy. Pozývame vás, aby ste navštívili lekára v prípade akéhokoľvek stavu alebo nepohodlia.

tipy

• Najlepším spôsobom na výber oleja z repky je čítanie štítkov a uistenie, že ide o vysokokvalitný produkt. V ideálnom prípade by označenie malo naznačovať, že výrobok neobsahuje kyselinu erukovú alebo glukozinoláty, zlúčeninu, ktorá dáva oleju horkú chuť.
• Ďalším spôsobom, ako nájsť vysokokvalitný kanolový olej, je pozrieť sa na jeho štítok, aby sa dal "za studena lisovaný", "prvý stlačený" alebo "dvojitý stlačený". Tieto metódy extrakcie zaisťujú, že počas spracovania nebol použitý hexán.