V súčasnosti vo väčšine supermarketov nájdeme veľa jogurtov všetkých druhov a chutí. V niektorých krajinách je však nájdenie jogurtov oveľa zložitejšie. Na druhej strane, skutočnosť, že ich dokážeme robiť doma, vždy prináša pridanú hodnotu, ktorá urobí naše jogurty oveľa chutnejšie.

Aby ste to dosiahli, budete potrebovať len mlieko, malé množstvo jogurtu kvasenie a postupujte podľa krokov, ktoré vám tento článok ponúka, ako urobiť domáce jogurt . Budete prekvapení!

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako si vyrobiť sušienkový jogurt

Ako sa vyrába jogurt

Je dôležité mať na pamäti, že jogurt alebo jogurt je vyrobený z mlieka a baktérií, takže budete musieť nájsť obálky baktérií alebo špeciálnych kvasníc, aby ste mohli vyrábať jogurty. Ak ich nenájdete, rýchlejším, ale menej kreatívnym spôsobom, ako vytvoriť jogurt, je použitie komerčného jogurtu, ktorý už obsahuje potrebné baktérie, aby mlieko mohlo fermentovať a dosiahnuť takú krémovú štruktúru, o ktorej vieme dobre.

Ak sa chcete dozvedieť viac o tomto druhu baktérií a kam sa dostať, pokračujte v čítaní nasledujúcej časti, kde budeme hovoriť o baktériách, aby si vyrobili domáce jogurt .

Baktérie robiť domáce jogurt

Ako sme už povedali, jogurty sa vytvárajú z kvasenia mlieka, to znamená vďaka pomoci baktérií zavedených do mlieka. Týmto spôsobom, na vytvorenie domáceho jogurtu, sú potrebné len dve baktérie:

• Lactobacillus bulgaricus : tiež bežne nazývaný ako bulharský laktobacil.
• Streptococcus salivarius ssp. termophilus : predtým známy ako Streptococcus thermophilus .

Tento typ baktérií, ktoré sú dobré pre naše telo, patrí do kategórie probiotík. Tieto baktérie, ktoré musia byť živé, je možné získať v supermarketoch, v bylinkových predajniach a možno aj v iných lekárskych zariadeniach. Pravdepodobne ju nájdete pod názvom " kvasenie jogurtu ". Ak ho stále nemôžete nájsť, môžete si ho tiež objednať online na platformách, ako je napríklad Amazon.

Ako si vyrobiť domáce jogurty v produkte jogurtu

Výrobcovia jogurtov sú veľmi lacné kontajnery zvyčajne vyrobené z plastu, ktoré obsahujú poháre na prípravu jogurtov a ktoré vám uľahčujú výrobu domáceho jogurtu. Nižšie vysvetľujeme krok za krokom, ako vyrobiť domáce jogurty v výrobcovi jogurtov :

1. Zmiešajte liter mlieka s probiotikami alebo jogurtovými kvasami. Pridajte do zmesi, ak chcete, asi tri polievkové lyžice cukru.
2. Naplňte poháre výrobcu jogurtov zmesou mlieka a baktérií.
3. Zakryte výrobcu jogurtu a spustite ho.
4. Počkajte najmenej 8 hodín na odstránenie jogurtov a nechajte ich sedieť v chladničke 3 až 4 hodiny.

Je vhodné pripraviť jogurt v noci, aby bolo mlieko kvasené počas spánku bez toho, aby ste museli čakať, kým bude pripravený. Ak máte pochybnosti o tom, koľko baktérií musíte pridať, v kontajneri, ktorý si kúpite, bude to znamenať pomery v mililitroch mlieka.

Ako urobiť domáce jogurt bez výrobcu jogurtu

Ak nemáte výrobcu jogurtov, nebojte sa, pretože môžete bez problémov vytvoriť aj domáce jogurt. Ak chcete pripraviť tento recept, stačí nasledovať ďalší krok :

1. Pridajte jeden liter mlieka do hrnca a priveďte do varu.
2. Keď voda začne bublinkovať, vypnite teplo, odstráňte panvicu a nechajte mlieko vychladnúť.
3. Po ochladení mlieka pridajte jogurtové kvasenie a premiešajte. Môžete tiež pridať tri polievkové lyžice cukru, ak chcete.
4. Potom vložte zmes do rôznych nádob a pokryte ju, ak je to možné, hermeticky.
5. Potom nechajte výrobok sedieť 12 hodín na mieste s teplotou 25 ° C.
6. Po tejto dobe bude mlieko úspešne fermentované a môžete si vychutnať svoje domáce jogurt. Avšak pred užitím nechajte sedieť v chladničke 3 až 4 hodiny.

V prípade, že nebudete mať miesto s teplotou uvedenou v kroku 5, môžete predhrievať rúru na plný výkon po dobu 5 minút, vypnite ju a potom vložte nádoby s jogurtom. V tomto prípade musíte tiež čakať 12 hodín.

Ako vyrobiť domáce jogurt s termomixom

Dobrá vec, pokiaľ ide o termomix, je, že pridáte prísady a prístroj sa stará o všetko ostatné. Ak máte termomix a chcete využiť domáce jogurty, postupujte takto :

1. Zmiešajte liter mlieka s kvasnicami a ak chcete, pridajte tri polievkové lyžice cukru.
2. Potom vložte zmes do termomixu.
3. Termomix zahreje prísady na optimálnu teplotu, takže budeme musieť počkať len asi 8 hodín .
4. Po tejto dobe budeme mať pripravené domáce jogurty! Samozrejme, pred ich konzumáciou nechajte sedieť v chladničke medzi 3 a 4 hodinami.

Majte však na pamäti, že každý termomix je iný, takže v závislosti od modelu, ktorý máme postupovať, by sa malo mierne líšiť. Niektoré z týchto modernejších spotrebičov majú automatický spôsob prípravy jogurtov, ako napríklad Thermomix TM5.

Ako urobiť domáce jogurt v expresnom hrnci

Ďalšou možnosťou, ak neviete, ako urobiť domáce jogurt, je použiť expresný hrniec. Tu je postup, ako to urobiť krok za krokom :

1. Na horúce teplo sa zohrieva liter mlieka.
2. Keď sa začne variť, vypnite teplo a nechajte mlieko vychladnúť.
3. Keď je už studený, pridajte baktérie, ktoré ste predtým kúpili. Môžete tiež pridať, ak chcete, 3 lyžice cukru.
4. Zložte zmes v rôznych kontajneroch v rovnakých častiach.
5. Ďalej vezmite espresu a naplňte ju vodou do polovice.
6. Potom vrijte vodu v espresso hrnci.
7. Keď je už varenie, vypnite teplo a rýchlo uveďte nádoby domáceho jogurtu.
8. Nechajte ich v horúcej vode jednu minútu.
9. Po minúte ich opatrne odstráňte a vyprázdnite z espresnej nádoby.
10. Nakoniec zakryte jogurty a vložte ich do misky na espresso a zakryte ju pokrievkou a prikrývkou, aby ste ušetrili teplo.
11. Po 8 hodinách budú jogurty pripravené.

Odporúča sa ponechať espresnú nádobu v rúre bez vykurovania, aby ste predišli prievanu. Môže byť tiež užitočné nechať jogurty odpočívať v chladničke po 4 až 6 hodinách .

Ako si vyrobiť krémové domáce jogurt

Teraz, keď poznáte rôzne spôsoby, ako urobiť domáce jogurt, môžete do receptúry pridať malé variácie, takže textúra vášho jogurtu je ideálna. Ak napríklad chcete vytvoriť krémové domáce jogurt, môžete do zmesi pridať 100 ml tekutého krému, takže textúra je mäkšia a 50 g sušeného mlieka, aby sa zabránilo prílišnému výsledku,

Nasledujúce kroky sa budú líšiť v závislosti od toho, ako chcete vytvoriť jogurt, ako sme podrobne opísali v predchádzajúcich častiach.

Ako urobiť pevné domáce jogurt

V prípade, že vaša ideálna štruktúra je pevná, mali by ste použiť len odstredené mlieko, namiesto plnotučného mlieka alebo polotovaru. Odstredené mlieko bez tukov spôsobí, že jogurt bude menej hladký a krémový, ale pevnejší a viac tvarovaný.

Ak chcete namiesto probiotik používať jogurt, aby ste si vyrobili domáce jogurty, odporúčame, aby boli tiež ľahké alebo odtučnené. Podobne ako v predchádzajúcej časti sú nasledujúce kroky uvedené v predchádzajúcich receptúrach.

Ako urobiť jogurt piť domáce

Príprava domáceho jogurtu na pitie je veľmi jednoduchá. Musíte len dodržiavať vyššie uvedené kroky a namiesto toho, aby ste nechali jogurt odpočinúť v chladničke po dobu 3 alebo 4 hodín, môžete ju nechať pri izbovej teplote a zobrať ju . Samozrejme, tento druh jogurtu je potrebné okamžite vziať, pretože ak chcete v chladničke držať, nastavia sa.

Ak chcete piť jogurty, neodporúča sa, aby ste ich nechali dlhé hodiny mimo chladničky, pretože by sa mohli zhoršiť a už by neboli vhodné na konzumáciu. Samozrejme, nepoužívajte mlieko ani odtučnené jogurt, pretože potom by sa mohol veľmi ľahko prevrátiť. Môžete tiež pridať 100 ml tekutého krému do zmesi, aby sa výsledok viac tekutý a hladký.

Teraz, keď viete, ako urobiť domáce jogurt, môžete mať tiež záujem o tento článok o tom, ako urobiť jogurt zmrzlinu.

tipy

• Domáce jogurty sa musia konzumovať za menej ako 8 dní.
• Akonáhle máte domáce jogurt, môžete ho zmiešať s mliekom (namiesto použitia probiotík), aby ste vytvorili viac domáceho jogurtu. Na každý liter mlieka sa odporúča asi 125 gramov jogurtu.
• Ak vykonáte predchádzajúci krok, nevyužívajte jogurt viac ako 10-krát, pretože baktérie neodolávajú tak dlho.
• Môžete tiež pridať kúsky ovocia alebo iných potravín pri príprave jogurtu.
• Nikdy neumiestňujte zmes jogurtu na teplotu vyššiu ako 45 ° C, inak by baktérie zomreli.

bibliografia

• Tannock, Gerald W., ed. (2005). Probiotiká a prebiotiká: vedecké aspekty . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: Mlieko a mliečne výrobky . (2. vydanie) Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo.