Červené mäso má v poslednej dobe určitú zlú povesť, pretože predpokladá väčší prínos nasýtených tukov pre náš organizmus ako biele mäso. Niektorí odborníci na výživu odporúčajú, aby ich nezneužívali a nebrali ich viac ako dva až trikrát týždenne, čo neznamená, že by sme ich mali bez stravy robiť úplne. Červené mäso je v skutočnosti bohaté na železo a niektoré vitamíny, ako je kyselina listová alebo vitamíny B12, B1, B2 a B5. V tomto článku skúmame, čo sú červené mäso .

Tiež by vás mohlo zaujímať: Čo sú chudé mäso?

Telecí mäso

Vyznačuje sa jej intenzívnou chuťou. Výhody teľacieho mäsa sú niekoľko. Prvým je to, že je to mäso veľmi bohaté na bielkoviny . Len 100 gramov hovädzieho mäsa denne by sme mohli dostať na pokrytie takmer polovice denných potrieb bielkovín, ktoré naše telo potrebuje. Telecí tiež poskytuje vitamíny B a je bohatý na fosfor, minerál veľmi dôležitý pre intelektuálny rozvoj a pre tvorbu našich kostí.

Niektoré recepty na prípravu teľacieho mäsa sú teľacie steaky, teľacie mlynčeky alebo eskalopy z teľacieho cesta.

bravčové

Pravdepodobne je to bravčové mäso, ktoré má horšiu povesť všetkých červených mäs, hoci je to najdiskutovanejšie mäso na celom svete a má prospešné prínosy pre naše zdravie. Niektoré z ich kusov, ako napríklad sviečkovica alebo sviečkovica, majú nízky obsah tuku. Všeobecne platí, že bravčové mäso poskytuje mononenasýtené mastné kyseliny (ako olivový olej) alebo polynenasýtené mastné kyseliny (ktoré chránia srdce). Podobne je ďalším prínosom bravčového mäsa jej príspevok Omega 3 .

Môžete sa pokúsiť vyrobiť pečené bravčové rebrá, pečené bravčové s ananásom alebo bravčové mäso s ovocím.

Býčie mäso

Býčie mäso nie je ľahké sa dostať všade a ani jedlo, ktoré má všeobecný konsenzus. Býk sa líši od hovädzieho dobytka v tom, že prvý je dospelý muž z hovädzieho dobytka, ktorý nie je kastrovaný. Zinok, vitamíny B6, B3 a B12, fosfor, selén a železo sú niektoré z výhod býčieho mäsa .

hovädzie mäso

Vôl je kastrovaný samčí hovädzí dobytok. Jeho mäso bolo vždy považované za vynikajúcej kvality ako kravy, a preto je drahšie. V skutočnosti najdôležitejšie mäso na svete je to konkrétny druh hovädzieho mäsa, hovädzie mäso z Kobe . Hovädzie mäso by malo mať intenzívnu červenú farbu, byť kompaktné a s prepleteným tukom a na chrbte má silnú chuť. Je bohatá na draslík, fosfor, horčík a vitamín B12.

Mäso z koní alebo žriebä

To nie je veľmi populárne a nie je ľahké ho vidieť v mäsiarňach, hoci v niektorých mestách sú tam špecializované mäsiarne. Podľa niektorých odborníkov má mäso koňa, aj napriek jeho zlej povesti, menej tuku a viac železa a bielkovín ako iné červené mäso. Okrem toho je jeho chuť veľmi príjemná.

Hydina: kačica a hus

Aj keď sa hydina, napríklad kuracie mäso, považuje za biele mäso, tradične boli v zozname červených druhov mäsa zahrnuté dva špecifické prípady. Sú to kačica a hus. Tieto dve mäso majú silnú a konzistentnú chuť a sú spojené s francúzskou kuchyňou. Výhody kačacieho mäsa sú príspevok esenciálnych aminokyselín, vitamínov B alebo minerálov, ako je železo, zinok alebo fosfor. Môžete sa pokúsiť jesť kačicu s týmito kačacími receptami pečenými s ovocím.

Kozie mäso

Kozie mäso je veľmi obľúbené v niektorých kuchyniach, napríklad v kanárskej kuchyni, hoci nie je tak rozšírené ako v prípade teľacieho alebo bravčového mäsa. Na rozdiel od ostatných červených mäsa kozie mäso dodáva okrem vitamínov B, zinku a bielkovín jód, sodík a horčík .

Jahňacie mäso

Jahňacie je v kuchyni oveľa viac ako koza a hoci sú podobné, nie sú to isté zvieratá. Jahňatá je mladá jahňacina (rovnako ako baran je dospelé jahňacie). Jahňacie je súčasťou mnohých typických kuchýň mnohých európskych krajín a Stredozemného mora. Môžete pripraviť jahňa v tayine alebo kuskus, ale aj jahňacie rebrá s omáčkou z červeného vína. Jahňacie má všetky výhody červeného mäsa a je tiež veľmi bohatá na minerály.