Urobiť dobré croquettes je umenie, pretože tento recept typický pre španielsku kuchyňu - aj keď sa zdá byť francúzskeho pôvodu - vyžaduje trpezlivosť a určitú zručnosť, aby bol výsledok dokonalý. Jedným z bežných problémov, ktoré môžeme nájsť pri príprave kroketov, je to, že sú rozložené na panvici, pričom cesta zostáva na jednej strane a cesta na druhej. Preto chceme vysvetliť niektoré triky, aby sa krokety neotvárali a sú lahodné.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako urobiť tuniaky krokety

Triky, aby sa neotvorili krokety: horúci olej

Aby sa krokety neotvorili pri vyprážaní, je nevyhnutné, aby olej bol veľmi horúci, okolo 175 ° C; tiež je najlepšie použiť extra panenský olivový olej.

Pokiaľ ide o reguláciu teploty, môžeme použiť teplomer vhodný na jedlo a vysoké teploty, alebo čakať na to, aby olej začal fajčiť - kedykoľvek dym vychádza! - hodiť krokety.

Existuje tiež trik, ktorý kladie dlhú palicu dreva do oleja, tých, ktoré sa používajú na špíz, a keď sa veľké bubliny rýchlo vyjdú, olej bude pripravený na vyprážanie krokety.

Triky, aby ste neotvárali krokety: hmotnosť príliš tekutá

Ďalším dôvodom, prečo sa krokety otvárajú pri vyprážaní, je to, že cesto je príliš tekuté, takže nemajú konzistenciu potrebnú na zachovanie tvaru. Preto je dôležité, aby cesto bolo pri príprave dostatočne pevné a bešamel sa správne zahustil.

Môžete si tiež vybrať, aby cesta v mrazničke asi 45-60 minút pred vytvarovaním krokety trochu tvrdnúť. Potom môžete začať tvoriť krokety, rebozándolas a potom ich vyprážať. Môžete tiež vidieť, ako smažiť mrazené krokety.

Triky tak, aby sa neotvorili krokety: dajte štvorcový tvar

Niektorí naznačujú, že tvar krokety môže spôsobiť, že niektorí sa otvoria viac ako ostatné. Z tohto dôvodu odporúčame, aby ste predtlačili cesto štvorcového tvaru predtým, ako ste vybrali krokety v horúcom oleji.

Namiesto toho, aby ste to robili na ruke alebo ich otočili, môžete použiť hladký povrch, aby ste urobili štvorcové krokety tak, aby sa neotvorili. Tiež bude dôležité, aby okrem poskytnutia tejto formulácie vaše krokety používali aj predchádzajúce tipy, takže výsledok je skvelý.