Štikozubca je ideálna biela ryba na varenie v rúre, opečená, rozbitá, nakrájaná na plátky atď. Zdá sa, že toto jedlo je baskickej inšpirácie, napriek petržlenovej omáčke, v Katalánsku má pôvodný starožitný list, keďže sa v knihe Sent Soví objavuje kulinárska príručka zo 14. storočia.

Budete potrebovať:

• 6 plátkov merlúzy európskej
• 6 strúčiky cesnaku
• 1/2 pohára olivového oleja
• Rybia vývar alebo voda
• Nakrájanú petržlenovú vňať
• Soľ a korenie

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako vyrobiť mušle v zelenej omáčke Kroky, ktoré treba nasledovať: 1

Vložte do ohňa (ak je to možné bahna) hrniec s olejom a pridajte strúčiky cesnaku nakrájané na plátky a nechajte ich ľahko nahnúť.

2

Potom pridajte dosť nasekanej petržlenky tak, aby omáčka bola zelená a potom ryby, malý vývar alebo voda (ktorá nezahŕňa merlúzu ) a dať trochu soli a korenia.

3

Oboma rukami pretrepte kastról na mäkký oheň, až kým nebude omáčka silná. Ak máte trpezlivosť pri miešaní kastról, vďaka emulznej sile cesnaku bude omáčka dokonale spojená, ak nemôžete pridať trochu múky.

4

Podáva sa ďalej, majte na pamäti, že hlinený hrniec udržuje teplo.

5

Môžete sprevádzať štikozubca s petržlenovou omáčkou s malým chlebom, pretože šťava, ktorú vydáva, je vynikajúca.

tipy

• Môžete pridať hrášok alebo urobiť to s úhorom.