Zelená sója má skutočné meno fazuľa mung a je strukovina, ktorá sa používa v tradičnej kuchyni Číny i Indie. Hoci je známy ako zelená sója, v skutočnosti je to veľmi vzdialený rodinný príslušník tejto rodiny strukovín. Používa sa dlhodobo v uvedených oblastiach, ale zelená sója sa stala veľmi populárnou, pretože je to strukovina, ktorá rastie veľmi rýchlo, nepotrebuje príliš veľa starostlivosti a je tiež jedným z najzraniteľnejších bielkovín bohatých na bielkoviny spolu s skutočnými sójovými bôbmi. Avšak nie je to jediná výhoda fazule mung a chceme vysvetliť rôzne výživové vlastnosti zelených sójových bôbov a ich veľké výhody.
Výživové vlastnosti zelených alebo židovských bôbov
Ako sme očakávali, zelené sójové bôby sú legume, ktoré vyniká vysokým obsahom bielkovín, ktoré poskytujú 25 gramov tejto živiny na 100 gramov zelených sójových bôbov. Okrem toho môžeme v tomto strukovine nájsť aj tieto výživové vlastnosti:
- Zelené sójové bôby tiež vyniká tým, že majú nízky obsah tuku a bohaté na vlákninu a uhľohydráty.
- Jeho veľké množstvo železa nám pomáha chrániť náš imunitný systém.
- Medzi jej živinami nájdeme aj vitamíny skupiny B (B1, B3, B6 a B9), ktoré sú nevyhnutné pre rast a regeneráciu buniek a pre dobré fungovanie nášho metabolizmu.
- Je bohatá na minerály, ako je horčík, a poskytuje značné množstvo vápnika, fosforu a draslíka, ktoré pomáhajú vyživovať naše kosti.
V porovnaní s inými strukovinami sa zelené sójové bôby vyznačujú vysokou stráviteľnosťou. Okrem toho je určený pre ľudí trpiacich anémiou v dôsledku svojho príspevku k vyššie uvedeným výživovým látkam (vitamíny B).
Ďalšie vlastnosti zelených sójových bôbov
- Vďaka obsahu vitamínu B9 (kyselina listová) a minerálov (horčík) je zelená sója výborným spojencom nášho obehového systému a pomáha nám správne asimilovať sacharidy.
- Pomáha tiež pri odstraňovaní toxínov z tela a zlepšuje tónovanie našich pečeni vďaka bohatej dodávke vlákniny.
Ako variť zelenú sóju na nízkej teplote
Fazuľa mung vyniká, pretože je impregnovaná potravinami, ktoré ju sprevádzajú. Z tohto dôvodu je ideálny na varenie varením na nízkych teplotách a prípravou duší alebo pohárkov s nimi. Aby ste ich správne pripravili, musíte postupovať nasledovne:
- Na zlepšenie nášho trávenia a odstránenie látok, ktoré spôsobujú plynatosť, je potrebné ponechať zelenú sóju niekoľko hodín . Nemôžete ich však nechať dlho, pretože zmäkčujú viac ako iná zelenina.
- Vezmite si hrniec a položte zeleninu do studenej vody a nechajte 3 minúty varte. Potom ich upečte pri nízkej teplote pridaním studenej vody, ak je to potrebné, aby boli zelené sóje na mieste.
- Odstráňte mungové bôby z ohňa predtým, ako sa vaša pokožka otvorí. Nechajte ich dokončiť varenie mimo požiaru, pretože v opačnom prípade by mohli byť rozdrobené.
Výhody zeleného sójového klíčku
Napriek tomu, že varením zelenej sóje získavame mnohé z jej vlastností, je to pri klíčiacom výhonku zelených sójových bôbov, ktoré môžeme maximálne využiť jeho výhody.
Klírensie klíčky zelenej sóje môžu byť konzumované v surovom stave alebo spolu s ľahko vyprážanými riadmi. Z nich získame spolu s vyššie uvedenými výhodami a vlastnosťami:
- Vitamín C : poskytujú nám veľké množstvo tejto živiny s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré chránia naše bunkové tkanivo pred voľnými radikálmi.
- Vitamín K: chráni nás pred kardiovaskulárnymi ochoreniami, pretože zabraňuje nadmernému nahromadeniu vápnika v krvných cievach. Tiež regulujú proces zrážania krvi.
- Prostredníctvom klíčenia zvyšujeme obsah železa a vitamínov B.
Tento článok je len informačný, nemáme schopnosť predpisovať akékoľvek lekárske ošetrenie alebo robiť nejaký typ diagnózy. Pozývame vás, aby ste navštívili lekára v prípade akéhokoľvek stavu alebo nepohodlia.
Zanechajte Svoj Komentár