Ak máte radi víno, pravdepodobne ste premýšľali o založení malého pivnice doma ; a nielen aby ste kedykoľvek získali víno, ale aj kúpiť víno za lepšiu cenu: môžete si ho kúpiť čerstvý, bez toho, aby ste skončili jeho starnutie a nechať ho doma dosiahnuť najlepší moment, kedy sa znásobila jeho trhová hodnota. Avšak domáce zariadenia majú svoje nevýhody : je ťažké nájsť dostatočný priestor a núdzové riešenia nemôžu robiť nič iné, než poškodiť víno, ktoré je tak láskyplne a neopatrne zachované. Dobré víno Rioja, podobne ako Domain of Conte 2005, sa môže zlepšiť už mnoho rokov a prehodnotiť, ak je dobre zachované, zatiaľ čo opačne budeme mať veľmi drahý ocot. Preto, ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť pivnicu doma, odporúčame vám mať na pamäti nasledujúce body:

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako zbúrať stenu v mojom dome Kroky, ktoré treba nasledovať: 1

Zlepšili sa len vína, o ktorých sa uvažovalo o starnutí, a preto nebude dobré robiť mladé víno dlhé roky v dobrom pivnici, bez ohľadu na to, aká je dobrá, pretože takmer určite, keď bude čas piť, bude zničený. Najlepšie vína, ktoré si treba ponechať, sú krizanky, rezervy a veľké rezervy, ktoré už chvíľu dozrievali v drevených sudoch a v fľaši, aby sa neskôr mohli vyvíjať v súkromných pivniciach.

2

Je nevyhnutné udržiavať konštantnú teplotu od 8 ° C do 18 ° C s ideálnym priemerom 12 ° C počas celého roka. Ak je teplota vyššia, bielych vín vykazuje sekundárne fermentácie a červené vína sú oxidované. A naopak, nižšie teploty bahnú víno a menia farbu. Ručné ovládanie teplomera je kľúčové.

3

Zachovanie ideálnej vlhkosti vzduchu je nevyhnutné: nielenže to nepoškodí správnu konzerváciu vína, je nevyhnutné; ale nemalo by to byť nadmerné, pretože inak to uľahčí vzhľad foriem a vína získajú nepríjemnú vôňu vlhkosti. Na druhej strane by nemala klesnúť pod 80%, pretože suchosť ovplyvňuje zátky, ktoré sa zmršťujú a púšťajú do vzduchu.

4

Musíme sa tiež postarať o zvuky: aj keď víno "nepočuje", hluk a vibrácie hluku poškodia váš domáci pivnicu, pretože ich miešajú a produkujú zmeny v jeho kvalite. Zásobníky na fľaše by mali byť podľa možnosti izolované od chladničky alebo akéhokoľvek zariadenia s motorom. V miestnosti, ktorá slúži ako sklad, nemusíte robiť ťažkú ​​prácu, ktorá produkuje šum alebo vibrácie.

5

Pachy tiež prenikajú do fliaš ; Neschovávajte víno s materiálmi ako farbou alebo benzínom; alebo v blízkosti potravín so silnými arómami, ako je syr alebo šunka.

6

Vetranie je ďalším aspektom, ktorý sa musí starať, aby sa obnovil vzduch . Odporúčame mať ventilačný systém, najlepšie bez motorov, takže nie je žiadne vibrácie, ako sme spomenuli.

7

Fľaše umiestnite horizontálne: víno musí byť vodorovné, aby korek bol vždy v kontakte s vínom; Môžete stohovať fľaše, pokiaľ nemusíte hýbať veľa, aby ste našli tú, ktorú hľadáte. Získajte knihu pivnice, aby si vaše fľaše a ľahko nájsť.

8

Svetlo je nepriateľom vína : víno sa rozpadne, ak je vystavené dostatok času na svetlo; že vináreň musí byť veľmi slabá, pretože ak sa nevyskytne oxidácia, ktorú odborníci potom uznávajú ako "ľahkú vôňu".

9

Ak chcete fľaše ukladať úhľadne, pozrite sa na to, ako vytvoriť stojan na víno s vlnitými vláknitými doskami, a tak môžete využiť vaše fľaše, nenechajte si ujsť, ako urobiť víno párov.

tipy

• Ak musíte urobiť práce na prípravu skladu, dokončite ich skôr, ako začnete umiestňovať vaše fľaše
• Sklenená vínna skrinka je lacnejšia možnosť: ak si potom urobíte pivnicu doma, bude to vždy slúžiť na prípravu vína s najvyšším obratom.