Je zrejmé, že alkohol je jedným z najlepších konzervačných látok známych. V ňom môžete macerovať nekonečno ovocia, schopné zriediť určité množstvo cukru podľa chuti a znížiť jeho stupeň alkoholu pridaním destilovanej vody. V priebehu tohto procesu budú broskyne impregnované alkoholom, ale aj brandy získajú chuť vône týchto druhov.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako si vyrobiť slivky v aguardiente Kroky nasledovať: 1

Broskyne sa vyberajú, ktoré vykazujú dobrý vzhľad, zdravé a na mieste zrelosti.

2

Broskyne sa pichlia 4 až 5 krát kosti s kolíkom, obalené gázou a ponorené do vriacej vody na 2 minúty, rýchlo ochladené vodou a ponechané na odtok. Tento proces sa vykonáva tak, že brandy perfektne preniká do broskyne.

3

Vytvorte hustý sirup (400 gramov cukru na každý kilogram broskyne) a kúpe broskyne v sirupe, kým sa varí na chvíľu, odstráňte s tým, že skimmer bude dávať pozor na to, aby nespálil, a vstúpte do teriny a zakryte.

4

Sirup sa zahrieva a znižuje, kým nedosiahne pôvodnú hustotu. Broskyne sú znova ponorené a opäť krátko varené, aby mohli vytekať.

5

Sú balené do veľkej nádoby, pretože celá broskyňa zaberajú viac miesta a sú krásnejšie a nechajú sa odpočívať 24 hodín.

6

Sirup je dekantovaný v jemnej gáze, pridá sa jeden liter alkoholu alebo 90 stupňov brandy na každé 2 kg broskyne a kvapalina sa naleje do nádoby. Je hermeticky utesnený a skladovaný na chladnom mieste.

tipy

• Vyberte najlepšie broskyne, aby sa zachovali, uistite sa, že nemajú škrabance alebo hrbole.