Proces výroby vína je veľmi dlhý a po zberu a drvenia prichádza ďalšia etapa: lisovanie . Lisovanie vína je krok po odstránení rezíduí, v ktorom sa získava najväčšie množstvo žĺtkového vína pri oddelení od kože, predtým bol tento proces spracovaný po zbere na získanie muštu novozreteného hrozna, to bolo vykonávané pre malé produkcie. V súčasnej dobe sa používajú lisy, ako sú pneumatiky, ktoré pracujú tesne uzavreté, pomocou ľahkého tlaku na rešpektovanie atribútov hrozna. Tento postup platí pre biele vína aj červené vína.

V .com vysvetlíme, aký je tlak v produkcii vína .

Tiež by vás mohlo zaujímať: Kde bolo víno vynájdené

Proces drvenia

Spôsob drvenia sa používa pre biele vína, aby sa zabránilo vylučovaniu anthocyanínu z každej pokožky. Jeho tlak musí byť veľmi jemný, zatiaľ čo lisovanie sa používa v tinosových vínach, pretože hrozno nie je úplne mleté, aby extrahovalo svoje šťavy.

Úrovne výroby

Vinári oddeľujú výsledok rôznych úrovní tlaku v tomto procese, aby klasifikovali konečné výrobky, pretože čím je tlak nižší, tým vyššia je kvalita vína. Lisovací cyklus trvá asi 3 hodiny a používa sa systém, ktorý nahradzuje hrozno tak často, aby sa v prípade pneumatických lisov čo najviac dostal.

Nepretržité lisovanie

Nepretržité lisy zvyčajne vykonávajú prácu pri kŕmení, lisovaní a vykladaní samy osebe a sú ideálne pre veľké produkcie, ktoré si vyžadujú optimalizáciu času spracovania vína. Jednou z jeho porúch je, že je veľmi násilný s hroznom a koncami ničia rastlinné látky ktoré poskytujú víno s nežiaducimi vlastnosťami.

Záverečná časť

Takže máme na rozdiel od bielych vín červené víno po jeho fermentácii do lisovacej fázy, alebo ak to urobia, zachovávajú kožky, aby sa s nimi fermentovali, pretože sa sústreďujú zlúčeniny, ako sú taniny a ich aróma pokožku hrozna a je vhodné macerovať ich pred ich vyradením.