Pivo je dnes jedným z najobľúbenejších alkoholických nápojov. jeho pôvod sa však vráti do skutočne vzdialeného obdobia. Toľko, že pivo je považované za jeden z prvých fermentovaných nápojov ľudstva.

Akékoľvek fermentované jedlo alebo nápoj je taký, ktorého spracovanie zahŕňa rast a aktivitu rôznych mikroorganizmov, ako sú formy, baktérie alebo kvasinky. V prípade piva sú jeho základnými zložkami voda, obilniny (jačmeň alebo pšenica) a kvasnice, pričom chmeľ je zložkou používanou vo svojej najnovšej histórii.

Kombinácia týchto potravín, berúc do úvahy pojmy ako kvalita, množstvo a typ použitých kvasiniek, umožňuje existenciu veľkého množstva pív, ktoré sa diverzifikovali v priebehu ich histórie. Objavte vzrušujúci pôvod a históriu piva v tomto článku.

Tiež by vás mohli zaujímať: Aký je pôvod Daiquiriho?

Pôvod piva

Nie je zvláštne používať slovo "birra" na označenie piva, talianskeho výrazu, ktorý dáva tomuto nápojmu svoje meno. V angličtine sa to nazýva "pivo" av nemeckom "bier", ale odkiaľ pochádza názov tohto obľúbeného nápoja?

Bohyňa rímskeho poľnohospodárstva sa volala Ceres, z ktorého pochádza slovo obilniny, zložka, z ktorej sa vyrába pivo.

Niektorí veria, že v roku 1500 vo Francúzsku bolo slovo "cervoise" nahradené výrazom "biere", bez toho, aby presahovalo Pyreneje.

Vývoj fermentácie piva

Ako uvidíme neskôr, stále nie je presne známe, ako boli vykonané prvé fermentačné procesy, pretože tieto vyžadujú určité množstvo ľudskej intervencie, ale máme historické údaje, ktoré dokumentujú prvé kvasinky používané na fermentáciu piva.,

Fermentačný proces umožňuje, aby sa cukry alebo komplexné sacharidy transformovali na jednoduché cukry, čo vďaka pôsobeniu fermentácie kvasiniek viedlo k alkoholu. Odhaduje sa, že prvé fermentácie sa uskutočnili pri izbovej teplote použitím kvasiniek druhu Saccharomyces cerevisiae, ktorý bol tiež zodpovedný za fermentáciu vína a chleba.

Neskôr v 15. storočí sa začalo používať kvasnice Saccharomyces pastorianus, ktorá potrebuje nižšiu teplotu vo fermentačnom procese a prirodzene sa nachádza v spodnej časti jaskýň. Z tohto kvasnice sa začína vyrábať ležiakové pivo., Aj v 15. storočí začína zahŕňať chmeľ v pivovare .

V prvých desaťročiach dvadsiateho storočia sa vďaka mikrobiologickému výskumu získava schopnosť pestovať fermentačné kvasinky a tým sa tieto nové metódy prijímajú po celom svete, čo vedie k vzniku viacerých druhov piva.

Opovažujete si urobiť domáce pivo? Vysvetľujeme, ako v tomto článku.

Pôvod prvého piva

Rovnako ako sa našli dôkazy o fermentačných zvyškoch hrozna, ktoré uvádzajú pôvod vína v 8.000 pnl, v neolitickej dobe, ani dnes nebolo možné s istotou uviesť pôvod piva. Niektorí vedci sa však domnievajú, že prvé pivo alebo primitívne pivo bolo vyrobené v roku 10 000 pred naším letopočtom (pôvabná paleolitída) s narodením poľnohospodárstva, ktoré sprístupnilo našim predkom obilniny potrebné na varenie piva, keďže jačmeň a pšenica bola prvou rastlinou pestovanou prinajmenšom v prehistóriu Európy. Tí istí výskumníci tiež poukazujú na to, že pivo sa začalo vyrábať na tých miestach, kde boli uvedené obilniny hojnejšie.

Čo ešte nie je s istotou známe, je to, ako sa prvé alkoholové kvasenia vyskytli spontánne, ale nie je vylúčené, že prvé poľnohospodárske kultúry manipulovali s obilninami po zbere, podriadili im nejaký druh varenia, ktoré by neskôr boli vystavené vzduchu a zásahu divých kvasiniek.

Áno, existuje archeologický dôkaz, že pivo bolo kvasené medzi 4.000 a 3.500 pred nl, príkladom týchto dôkazov sú tie, ktoré sa nachádzajú v Godín-Tepe (archeologické nálezisko v Iráne), kde sme našli dôkaz o nepravidelnom kvasení. Napriek tomu sa niektorí autori domnievajú, že pôvod piva je ešte starší.

Pokiaľ ide o primitívne pivá, je tiež podozrenie, že ich príjem bol vyhradený pre elitu spoločnosti, ale to by znamenalo veľmi definovanú sociálnu štruktúru v primitívnych civilizáciách, niečo, čo ešte nie je s istotou známe.

Pivo sa pôvodne skladovalo v organických médiách, ako je drevo, zvieracie kože alebo silné tkanivá.

Chcete sa dozvedieť, ako správne podávať pivo? Prístup k tomuto článku

Pivo v dávnych civilizáciách

Pivo sa objavuje v najdôležitejších civilizáciách, ktoré určujú históriu ľudstva, poďme si prehliadnuť tieto civilizácie a ich vzťah s pivom:

• Staroveký Egypt: Použitie piva sa datuje do pre-dynastických časov (5 500 - 3 100 pnl), v skutočnosti niektorí vedci považujú túto civilizáciu za vynálezcu piva. Proces spracovania bol prevzatý zo sumerskej kultúry, namáčanie chleba, pšenice a jačmeňa s cukrom dátumov až do získania kvapaliny, ktorá vznikla kvasením. Pivo bolo neoddeliteľnou súčasťou kultúry, jedla a náboženstva
• Grécko-rímske obdobie: Zoznámili sa s vypracovaním Babylonu. Aristoteles napísal o pive, Galen to negatívne ovplyvnil krvný tlak a Dioscorides povedal, že postihuje obličky a nervy. Pre Rimanov pivo nikdy nebolo tak prvotné ako víno, ale jeho spotreba bola zvyčajná. Zoznámili sa s jeho vypracovaním prostredníctvom miest pripojených provincií.
• Karolínske obdobie: Počas tohto obdobia vzniká najväčšie združenie piva s kláštormi, pretože sa stávajú centrám kultúry a distribúcie obilnín, zároveň sa však považujú za prioritné zdroje vedomostí o varení.
• Priemerný vek: Spotreba a spracovanie piva sa značne rozšírili, pivo je lacnejšie ako víno a napriek obmedzeniam týkajúcim sa konzumácie alkoholu, ktoré sa vyskytujú v moslimskom náboženstve, sú v Al-Andaluse body na tých najdôležitejších trhoch.

Príchod piva do Ameriky

Pred príchodom spoločnosti Cristóbal Colón bol vyrobený kvasený nápoj podobný pivu, ale získaný z kukurice. Počas európskej kolonizácie Ameriky sa zaviedol jačmeň a pšenica, ako aj fermentácia týchto obilnín.

V roku 1540 bol prvý pivovar inštalovaný v Mexico City.

V pôvode piva a jeho vývoja, rovnako ako u mnohých iných potravín, sa masová výroba vyskytuje pri príchode priemyselnej revolúcie a spotreba piva je orientovaná na hmoty.

Tiež by vás mohlo zaujímať tento článok, v ktorom vysvetľujeme všetky výhody piva pre zdravie.