Premýšľali ste niekedy, z čoho je želatína vyrobená? Je veľmi bežné sa pýtať na túto otázku vždy, keď zvážime jesť dezert alebo iné potraviny, ktoré obsahujú toto jedlo, pretože sa v kuchyni skutočne veľa používa. Okrem kulinárskeho využitia sa táto potravina používa aj na potahovanie kapsúl niektorých liekov a doplnkov a môžeme ju nájsť aj v niektorých každodenných objektoch, ako napríklad fotografický papier.

Táto potravina sa môže užívať mnohými rôznymi spôsobmi, napríklad ako súčasť iných potravín, buď individuálne pripravených alebo v práškoch, ktoré sa pohodlne pripravujú doma. Je to zložka, ktorá nám dáva dôležité živiny a veľmi málo kalórií, preto je vhodné, aby sme ju zahrnuli do našej stravy. Ak chcete vedieť presne z čoho je želatína, pokračujte v čítaní tohto článku a objavte ho.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Má med hrubší ako cukor? - zistite tu

Čo obsahuje želatína?

Táto potravina pozostáva prevažne z 78% až 90% kolagénového proteínu a navyše obsahuje medzi 1% a 2, 5% minerálnych solí a zvyšok jej zloženia je iba voda. V podstate sa želatína vyrába s týmito niekoľkými zložkami. Okrem toho sa tiež bežne používajú chuťové prísady, sladidlá alebo cukry a samozrejme aj farbivá na báze potravín alebo prírodné ovocné šťavy, ktoré dávajú farbu tak rôznorodú, ako môže mať.

Čo je kolagén

Teraz, keď viete, z ktorej želatíny sa vyrába a že je to predovšetkým kolagén, mali by ste tiež vedieť, čo je táto živina. Je to živočíšny proteín nachádzajúci sa v spojivovom tkanive mnohých zvierat, vrátane ľudí. Tento proteín je prítomný v kostiach, chrupavkách, šľachách a pokožke a je zodpovedný za pružnosť a odolnosť týchto častí tela.

Ako starneme, strácame schopnosť produkovať kolagén, čo vedie k vráskam a kĺbovým problémom. Z tohto dôvodu sú prínosy kolagénu užívaného ako doplnok alebo potraviny skutočne dôležité v našom zdraví, najmä keď starne. Takže okrem konzumácie liekov a doplnkov, ktoré obsahujú túto zložku a sú predpísané lekárom, môžeme jesť potraviny na výrobu kolagénu, čím sa naša produkcia prirodzene zvyšuje.

Ako sa extrahuje kolagén

Ako sme už uviedli, kolagén sa extrahuje z kože, kostí, kopytov, chrupaviek a šliach rôznych zvierat, hlavne ošípaných, hovädzieho dobytka, hydiny a koní. Aby sa oddelil od ostatných zložiek, materiál živočíšneho pôvodu, z ktorého je extrahovaný, je jednoducho rozdrvený a používa sa kyselina, aby sa proces hydrolýzy vyskytol a oddelili sa požadované molekuly, čím sa uvoľnili kolagénové proteíny . Potom sa varí tak, aby bol tento proteín pečať dôkladne, aby sa chemické zloženie viac menilo a nakoniec začalo tvoriť želatínu, ktorú poznáme.

Použitie želatíny v potravinách a kozmetike

Toto jedlo je charakterizované hlavne svojou všestrannosťou pri výrobe dezertov, ale v kuchyni sa tiež používa v niektorých hlavných jedlách kvôli svojej schopnosti zahusťovať jedlo ako stabilizátor a emulgátor. Okrem toho sa v mnohých kozmetických výrobkoch nachádza aj starostlivosť o našu pokožku a vlasy. Takže po poznaní, čo sa skladá z želatíny, je potrebné pripomenúť, že v súčasnosti sú hlavné použitia želatíny pre potraviny a kozmetiku mnohé:

• Ozdoby a želé fazuľa ako gumové medvede
• Syrové krémy
• marshmallows
• Mliečny krém
• Polievky, omáčky atď. už pripravené
• Šunky a konzervované kurča
• salámy
• Fondant pre koláče a koláče
• Poťahovanie tabliet a kapsúl
• Rôzne kozmetické výrobky na vlasy a pokožku

Ďalšie použitia tejto potraviny

Okrem vyššie uvedených spôsobov použitia má želatína v našich životoch mnoho ďalších aplikácií. Preto iné bežné použitia tejto potraviny a niektoré prekvapujúce sú nasledujúce:

• Ako lepidlo.
• Natieranie niektorých materiálov, ako sú napríklad paintballové lopty.
• Ak chcete urobiť nejaké špeciálne papiere, ako je fotografický papier.
• Vytvárať pásky fotografických filmov.
• Zozbierať a fixovať vlasy synchronizovaných plaveckých plavcov, aby sa nerozpustili so studenou vodou.
• Na pokrytie liekov kapsúl, potravín, doplnkov stravy a esenciálnych olejov.
• Používajú sa aj pri štúdiu mikroorganizmov v laboratóriách.

Bolo pre vás užitočné vedieť, z čoho je želatína, môžete sa pokúsiť urobiť lahodný a zdravý dezert, ktorý má každý rád, objaviť v tomto ďalšom článku, ako pripraviť ovocné želé.