Kúpili ste alebo si vyrobili tofu na variť a neviete, čo robiť so zvyškami? Chcete využiť viac množstva, ale neviete, ako ho udržať? Tofu je jedlo vyrobené zo sójových semien, vody a koagulantu, považuje sa za dokonalú náhradu mäsa za svoje vlastnosti a výhody, preto ho musíme zachovať, aby sa nestrácalo v priebehu niekoľkých dní a stratilo svoje atribúty. V .com vám ponúkame niekoľko tipov, ako zachovať tofu.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako si vyrobiť grilované tofu

V chladničke alebo chladničke

Udržiavanie tofu v chladničke je najpoužívanejšou metódou a odporúča sa, aby spotreba bola najviac jeden alebo dva týždne. Prvým krokom, ktorý treba podniknúť, závisí od toho, či tofu vyrába, alebo naopak, sme ho kúpili a je zabalený. V tomto poslednom prípade by sme mali otvoriť kontajner, odstrániť ho a vyhodiť vodu. Bez ohľadu na to, či tofu je domáci alebo kúpený, v tomto ďalšom kroku to, čo urobíme, je predstaviť celé alebo kusy v kontajneri, zakryjeme ho vodou a priamo do chladničky.

Aby sme tofu udržali vlhkú a čerstvú, musíme každú 1 alebo 2 dni vymeniť vodu; Robíme to preto, lebo tofu je veľmi absorbent a vlhkosť zabraňuje vniknutiu iných potravín.

V mrazničke

Zmrazený tofu môže trvať až tri mesiace. Pri tejto príležitosti urobíme tofu do kociek alebo plátkov a zabalíme ho na základe spotreby, ktorú budeme dávať. Pri rozmrazení to urobíme z chladničky a pred varením odstránime prebytočnú vodu. Pri zmrazení tofu, hoci jeho vlastnosti zostávajú nedotknuté, jeho textúra sa mení, je to viac pórovitá a načechraná, podobne ako mäso.

Niektorí ľudia vidia v tejto nehnuteľnosti nepríjemnosti a kto využíva túto novú zvláštnosť napríklad na to, aby sa pokúšali o zmenu. Pri zmrazení tofu získa aj hnedú farbu, nemali by sme to zamieňať s farbou tofu v zlom stave, uvidíme, že keď ho rozmrazíme, hnedá farba sa stráca a zotavuje sa zvyčajným tónom.

dehydratovaný

Ak sa raz tofu rozmrazí, chceme, aby to trvalo viac mesiacov, môžeme ju dehydratovať. Formy a baktérie, ktoré rozkladajú potraviny, potrebujú žiť vodu, a tak ju sušia, patogény nemôžu prežiť a zabezpečiť ich zachovanie. Ak máme odvlhčovač, odporúčame ho nastaviť na 140 ° F alebo na minimálnu možnú teplotu a ak ho nemáme, nie je problém, naša rúra bude robiť rovnakú funkciu. Do tofu umiestnime v sušičke a sušíme ho za veľmi nízkeho tepla celé hodiny, až kým nedosiahne štruktúru podobnú koži. Nakoniec ju uložíme do plastového vrecka a keď ju chceme konzumovať, budeme ju musieť iba rehydratovať, pokryť ju studenou vodou alebo ju variť vo vode alebo v bujóne, až kým nedosiahnu požadovanú štruktúru.

marinovaný

Marinovanie je proces, ktorý je veľmi podobný procesu udržiavania v chladničke, len nahradenie vody marinádou. Hoci marináda môže byť vyrobená na naše potešenie, ak obsahuje kyseliny, ako je ocot alebo citrón, môže predĺžiť dĺžku tofu a zároveň dať mu arómu.

Aby sa marináda lepšie vstrebávala, tofu by mal byť čo najviac vysušený. Môžeme odstrániť prebytočnú vlhkosť balením tofu do čistých papierových obrúskov a dokonca umiestniť obal do kuchynskej utierky a priložiť k nej hmotnosť.

Dobrá marináda na uchovanie tofu sa dá získať nalievaním citrusovej šťavy, vína alebo octu. Ďalej, pol šálky olivového alebo iného rastlinného oleja a konečne korenie alebo korenie. Hodíme sa dobre, zakryjeme a vložíme do chladničky.