Ak chcete variť, uvidíte, že existuje veľa receptov, ktoré potrebujú víno ako zložku, a ak nie ste odborníkom na víno, niekedy ste sa pýtali, ako kupovať víno prispôsobené každému typu receptúry. vino de sherry, hoci slávna španielska omáčka používaná v dusenkoch sa zvyčajne vyrába s červeným vínom, takže nákup vína Rioja napríklad v týchto prípadoch nie je zlá voľba . V každom prípade, ak sa chcete naučiť Ako si vybrať víno na varenie, odporúčame vám, aby ste sa riadili našimi tipmi:

Budete potrebovať:

• víno
• Vhodný recept

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako si vybrať víno na svadbu Kroky, ktoré treba nasledovať: 1

Ak chcete urobiť mäsovú omáčku na dusenie, najpoužívanejším vínom je mladé červené víno. Jeho arómy a ovocné príchute prinesú omáčku omnoho viac chuti, a pokiaľ ide o mladé víno, je zvyčajne lacnejšie ako starnutie alebo rezervy.

2

Pre omáčky v rybích džúsoch sa často používajú biele vína. Najčastejšie sa používajú stolové vína, nie príliš komplikované, a odrody s mierne sladkými spomienkami ako je Malvasía alebo Airén.

3

Ak to, čo chceme, je suchá omáčka so salinikami, sprevádzať napríklad kôrovce alebo morské plody, potom môžeme použiť pomerne suché biele vína, ako je suché sherry, harmanček z Sanlúcar alebo amontillado.

4

Ak chceme zlepšiť sladko-slaný kontrast v pražených, grilovaných alebo grilovaných mäsoch, najčastejšie používané vína sú sladké červené vína, napríklad Porto, Madeira alebo Marsala. Vyzerajú skvelo napríklad so všetkými druhmi bravčového mäsa.

5

Napokon sladké biele vína budú vyhradené pre veľmi sladké omáčky, zvyčajne s foie alebo veľkým zverinou. V týchto omáčkach nie je víno iba ďalšou zložkou, ale hlavnou a väčšinou sa používajú vína najvyššej kvality, ako napríklad Sauternes alebo Icewine, zmiešané s karamelizovaným ovocím, ako je jablko, červené ovocie alebo mango.

tipy

• Všeobecne používa červené vína na omáčky s mäsom a biele vína na omáčky s rybami. Okrem chuti, farba omáčky sa nedotkne potravín