Kurča v rôznych formách je jedným z najznámejších a najsuchejších jedál po celom svete. Nielen kvôli svojej vynikajúcej chuti, rýchlosti a ľahkosti sa stala hviezdou jedlo v rodinnom stretnutí alebo každodennom živote.

Univerzálnosť, ktorú ponúka kurča, nám umožňuje pripraviť lahodné pokrmy s množstvom korenín a sprievodov, ale jedným z najväčších problémov je to, že často zostáva suché alebo šťavnaté, zanecháva nepríjemnú textúru a nič bohatú na chuťové pohárenie, čo dokonca stojí žuť. Ak sa vám to stane často a chcete sa zbaviť tohto problému, naučíme vás, ako zabrániť vysušeniu kurčiat .

Tiež by vás mohlo zaujímať: Ako sa vyhnúť plesni v šunke

Použite čerstvé kurča

Samozrejme, že kuracie mäso obsahuje určitú vlhkosť a toto sa stratí pri zmrazovaní a rozmrazení mäsa, preto je veľmi dôležité, aby ste kuracie mäso kúpili v ten istý deň, kedy ho budete variť . Čím je čerstvejšie, tým je rovnomernejšie varené, mäso sa zjemní rýchlejšie a bude lepšie absorbovať a udržiavať šťavy na varenie.

Ak nie je možné získať kurča v tej dobe a nemáte na výber, ale nechať ho zmrazené, odstráňte z mrazničky asi 12 hodín pred vaečom a premiestnite ho do chladničky, aby ste sa dostali von z chladu úplne. Pamätajte, že kurča je extrémne jemné vo veci baktérií a zmena z chladu na teplo môže spôsobiť rozklad.

Marina kura

Dokázalo sa, že marinovanie tohto mäsa pred varením je základným faktorom, ktorý zabráni suchu kuracieho mäsa . Väčšina kuchárov tvrdí, že je potrebné nechať kuracie mäso odpočinúť v marinade asi 2 hodiny, čo pomáha zmäknúť a pridať chuť.

Najviac sa odporúča používať limetovú šťavu, citrón alebo pomaranč, pretože sa perfektne kombinujú s kuracím mäsom, môžete si tiež vybrať omáčky, ako je sójová omáčka alebo anglická omáčka. Je tiež vhodné variť s kúskami citróna alebo pomaranča vnútri, sprevádzané bylinami, ako je rozmarín, oregano alebo tymian.

Objavte s týmto receptom o tom, ako marinovať kurča.

Vystrihnite správnu hrúbku kurča, aby ste zabránili jej vysychaniu

Ak budete variť niekoľko kusov kurčiat, pokúste sa, aby všetky kusy kurčiat mali rovnakú hrúbku, aby sa zabránilo tomu, že niektoré sú varené príliš a sušené alebo naopak zostanú surové. Napríklad, ak sa chystáte variť kuracie prsia vystrihnúť ich rovnako silné po celej.

Okrem toho je nevyhnutné veľmi dobre vybrať, ktoré časti kurčiat môžu byť varené spolu; V prípade prsníkov sa odporúča ich vystrihnúť na polovicu, aby sa zabránilo páčeniu okrajov a že je vnútri surový. V prípade chlebových steakov alebo filé sa dá za pomoci kladivu alebo paličky zasiahnuť, aby sa zmenšila hrúbka stredu a všetko je varené rovnako.

Veľmi dobrou možnosťou na varenie tohto mäsa je odlepiť kurča pred marinádou; odstránením kostí sa mäso zvýši na úroveň a že teplo a obväzy budú lepšie rozložené vo vnútri.

Správna teplota nie sušiť kurča

Varenie kurča na správnu teplotu môže znamenať zlaté a šťavnaté kurča do iného spáleného a sušeného. Ak ho varíte v rúre alebo panve, dôležité nie je prekročiť vnútornú teplotu 75 ° C, pretože odteraz začína strácať svoje šťavy.

V prípade pece odporúčaná teplota na varenie a hnednutie bez spálenia je v peci medzi 170 ° C alebo 180 ° C, čo je približne 350 ° F.

Rovnako je čas na varenie extrémne nevyhnutný na dosiahnutie dokonalého kurčiat. Uvedená vec má variť asi 45 minút na každý kilogram kurčiat, preto vták 2 kg vyžaduje približne 2 hodiny a tak v závislosti od hmotnosti.

Maslo ochutený, aby sa kuracie šťavnaté

To sa stalo jedným z najznámejších trikov medzi miláčikmi kurčiat, vďaka šťavnatosti a neuveriteľnej chuti, ktorá sa dáva v čase pečenia. Spočíva v príprave masla s niekoľkými koreninami a koreninami, ktoré sa zavádzajú medzi pokožku a mäso z kurčiat; to generuje, že s teplom sa maslo topí a preniká, takže kura získava veľkolepú chuť a pokožka je hnedá a chrumkavá. Napustené maslo sa dá pripraviť tak, ako si prajete, ale tu vám dáme lahodnú a super jednoduchú receptúru.

prísady

• ½ šálky masla so soľou (v prípade nesoleného masla, potom by ste mali pridávať soľ)
• Soľ na chuť
• Pepř na chuť
• 1 alebo 2 polievkové lyžice petržlenu
• 2 strúčiky cesnaku rozdrvené
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• Strouhaný citrón podľa chuti

Príprava a aplikácia:

1. Maslo nalejte do misy.
2. Pridajte všetky prísady. Majte na pamäti, že tieto sumy nemusia byť nutne, môžete pridať viac alebo menej v závislosti od vášho vkusu.
3. Zmiešajte, kým nevytvoríte homogénne maslo.
4. Pomocou prstov opatrne oddeľte pokožku od mäsa, aby ste vytvorili nejaké vrecko. Robte to okolo celého kurča vrátane stehien.
5. Vložte maslo malým po kúsku a vriete ho do mäsa.
6. Zatvorte vrecko, aby sa maslo nevytvorilo pred pečením.
7. Pečieme kurča podľa receptu, ktorý sledujete, a týmto spôsobom zabránite vysychaniu kurčiat.