Najprv by mal byť k dispozícii kontajner alebo "cruet" na zber pozostatkov vína a octu. Uistite sa, že teplota miesta, kde sa nachádza trup, dosahuje približne 20 ° C. Výroba domáceho octu z bieleho vína je proces podobný bežnému octu, jediné, že víno bude biele, ale vždy kvalitné.

Tiež by vás mohlo zaujímať: Čo je ocot? Kroky, ktoré treba nasledovať: 1

Začnite prípravou 50% zmesi vína a prírodného octu z vína v prevzdušnenom kontajneri alebo v rovnakom krute, ale nikdy nie hermeticky uzavreté, aby kyslík podporoval vývoj acetických baktérií. Proces môžete začať len s vínom, ale v tomto prípade bude čas na získanie octu oveľa dlhší.

2

So zmesou, po troch alebo štyroch mesiacoch, alebo ešte menej, uvidíte na povrchu tekutiny hustý viskózny film. Je to "matka" octu. To svedčí o tom, že octové baktérie už začali pracovať, ale mali by počkať približne 15 dní, aby získali prvý ocot, ktorý by mohol mať matku viac alebo menej času, aby získal požadovanú arómu a chuť.

3

Akonáhle sa ocot získa, požadované množstvo bude extrahované zo spodku kruhu a rovnaké množstvo bude doplnené, lepšie s lievikom, s dnom fľašiek na víno, pokúšajúc sa vždy rešpektovať integritu "matka".

4

S dutinami plnej vínnej fľaše získate ocot s väčšou chuťou, zatiaľ čo ak sú vína biele, jemné a kvalitné, ocot bude jemnejší a parfumovaný. Môžete tiež získať ocot zmiešaním bielych, ružových a červených vín alebo vína z jedného regiónu alebo tých, ktoré sú vyrobené z jedinej odrody hrozna.

5

Ale nezabudnite dosiahnuť dobrý ocot by mal vždy začať s dobrými bielymi vínami.

tipy

• Biele vína budú mať biele vína, ktoré dávajú octe jemnejšiu a kvalitnejšiu chuť