V tomto receptúre vám ukážeme krok za krokom, ako pripraviť cesto na ovocný koláč a potom môžete doplniť náplň podľa vášho receptúry. Ak nemáte svoj vlastný recept na plnenie, všeobecné rozmery koláča sú 5 až 6 šálok nakrájaného ovocia, ¾ až 1 šálka cukru, 3 až 4 polievkové lyžice kukuričného škrobu a niekoľko kvapiek citróna.
Budete potrebovať:- 2 ½ šálky všestrannej múky
- 1 lyžica soli
- 2 tyčinky nesoleného masla, ochladené
- 4 - 8 lyžičiek ľadovej vody
- 1 veľký vaječný žĺtok s bielym
- 1 lyžica teplej vody
Zmiešajte múku a soľ v kuchyni a niekoľkokrát ju stlačte, aby ste dobre premiešali. Môžete tiež poraziť rukou. Vložte nejaké kocky ľadu do malej panvice a zakryte vodou. Rozmiešajte a počkajte. Odstráňte maslo z chladničky . Použite nôž na rozrezanie na niekoľko malých kociek.
Rozložte kocky masla nad múku.
Umiestnite viečko kuchynského robota a stlačte 15 až 20 krát, kým zmes nevyzerá ako kukuričná múčka s kúskami masla veľkosti hrachu.
Odstráňte veko a posypte 4 lyžice ľadovej vody na povrch zmesi. Stlačte 4 alebo 5 krát pre kombináciu. Skontrolujte, či sa cesto stretáva - ak zostane spolu, je pripravený a ak sa ľahko rozbije, pridajte trochu vody. Pridajte viac vody jednu lyžicu naraz, podľa potreby. Konečné cesto by nemalo byť spojené do cesta, ale nemalo by sa vidieť viac múky a cesto by malo byť zoskupené do veľkých omrviniek.
Zmiešajte cesto na čistý pracovný povrch. Rozdeľte cesta do dvoch pilotov.
Použite dlaň ruky, aby ste sa rýchlo zhromaždili a stlačte každú hromadu na hrubý disk. Omotajte v plastu a chladnite najmenej 30 minút alebo až 4 dni (alebo zmrazením až na 3 mesiace, rozmrazte v chladničke cez noc pred použitím).
Odstráňte jeden z kotúčov cesta z chladničky. Posypte pracovnú plochu a zrolujte múkou. Cesto položíme na múku. Pri práci zo stredu na vonkajšie miesto rozložte cesto v kruhu (o niekoľko centimetrov väčší než je forma koláča). Používajte pevné pohyby a pracujte čo najmenšie.
Ak cesto praskne, keď začnete hádzať s tyčinkou, nechajte ju chvíľu odpočívať, aby sa trochu zohrial pred pokračovaním. Ak sa cesto začne držať, použite viac múky. Zatiaľ cesto pre ovocný koláč. Budeme aj naďalej vysvetľovať, ako by ste mohli dokončiť tento bohatý tortu.
Vložte disk na cesto do koláča. Vezmite formu do chladničky na chladenie 30 minút. Rúru zohrejte. Pripravte si svoj výplň.
Vyberte formu z chladničky a naplňte ju receptom. Odstráňte druhý disk cesta z chladničky. Postupujte podľa rovnakých pokynov zo spodnej strany, a to v kruhu s rovnakým priemerom. Potom umiestnite tento disk na polstrovanie.
Jemne stlačte hornú a spodnú časť a otočte ich okolo obvodu koláča. Sklopte okraje alebo ľahko stlačte vidlicu na utesnenie. Kefujte všetky kôry vrátane vlnitých okrajov s vaječným žĺtkom.
Použite ostrý nôž na rezanie viacerých otvorov v hornej kôre, aby ste mohli uniknúť paru. Pečte 15 minút pri maximálnej teplote.
Znížte teplo a pokračujte v ohrievaní koláča ďalších 30 až 40 minút, až kým nebude cesto zlaté a plody plniek budú vriace. Ak okraje kôry začnú tmavnúť príliš rýchlo, zakryte hliníkovou fóliou.
Nechajte cesto na koláč vychladnúť na stojane najmenej 4 hodiny pred rezaním a podávaním.
Zanechajte Svoj Komentár